La Barraca Valenciana abrió sus puertas hace 36 años, desde entonces se ha convertido en un referente de la comida española con un toque mexicano. Desde hace 5 años este restaurante ofrece también a todos sus comensales su cerveza artesanal llamada “Espantapájaros”.
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De acuerdo con el chef y propietario actual de La Barraca Valenciana, José Miguel García, su padre comenzó el restaurante después de ver como la cultura mexicana tenía arraigada la torta en su gastronomía. Así que en 1988 iniciaron con un concepto de tortas pero con ingredientes españoles.
Hace 11 años José Miguel García tomó las riendas del negocio y aprovechó el espacio para desarrollar su pasión como cervecero de forma profesional. Fue entonces que creó en Tepepan su propia cervecería artesanal bajo el nombre de Espantapájaros.
“En el año 2016 compré mis equipos y empecé. Arranqué haciendo muy poquito, teníamos poquitos tanques, una cervecería muy pequeña que se mantuvo gracias a las ventas que había aquí (La Barraca Valenciana). Me gustan mucho los espantapájaros y la plaga más peligrosa para el grano son las aves, ni siquiera las ratas, entonces ese es un jueguito de palabras”
José Miguel García
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Lo que comenzó con una cerveza fue transformándose. Hoy en día ya cuenta con 12 estilos diferentes (Pilsner, Vienna, Scotch, Amber Ale, Bock, Porter, Belgian, Braggot, Ipa, Stout, Pale Ale). Hay todo un abanico de colores de cerveza, desde la más clara hasta la más oscura. Y todas las encuentras en la carta de La Barraca Valenciana.
“5 de nuestras cervezas tienen medalla. Yo estoy muy orgulloso de la Dark Belgian Strong Ale, que tiene dos medallas de oro, una de plata y un Best of Show. Ganar eso ya quiere decir que lo hicimos bien la primera vez con el oro y lo rectificamos. La Porter ganó medalla de oro en la última competencia. La Stout tiene plata, Braggot tiene bronce y Vienna también tiene plata. Son cervezas que hemos ido trabajado mucho tiempo. Todas las chelas con las que competimos las sacamos del refrigerador, estén como estén. Se trata de eso, si vas a ganar, tienes que vender lo que estás ganando”
José Miguel García
El chef de La Barraca Valenciana tiene muy claro que contar con una carta de cervezas artesanales es tan importante como tener una de vinos. Sin embargo, recalca que no solo se trata de tener variedad, sino de tener selección de calidad.
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“Mi principal objetivo como cervecero es crecer y apoyar la industria cervecera. A pesar de todos los obstáculos que hay, queremos trascender en este gremio. Aquí hacemos las cosas lo mejor que podemos, tratamos de apoyar a toda la gente que podemos y los resultados están en las ventas. Trascender haciendo cosas con calidad”
José Miguel García
El consumo de cervezas artesanales está creciendo en México. Al inicio pueden parecernos un poco “fuertes” cuando no se está acostumbrando al sabor, pero solo es cuestión de atreverse a probarlas, hasta encontrar el estilo que más te guste y así ir más allá de las típicas opciones comerciales. Un plus que tiene Espantapájaros es que todas sus cervezas se han creado bajo la necesidad de los propios clientes, por lo que te aseguramos que encontrarás al menos una que se adapte a tus gustos.
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Además de su amplia carta de cerveza artesanal, ofrece una gran oferta culinaria española. Destacan las tortas con ingredientes y recetas de la casa que son toda una sorpresa de sabores, te recomendamos probar la Del Mar (con calamar y chimichurri) y la Girona (con lomo, tocino y queso). Y no puedes perderte su paella española todos los fines de semana. Amarás la forma en la que sus ingredientes complementan las notas de sus cervezas.
Dirección: Avenida Centenario 91, Coyoacán, Ciudad de México
Teléfono: 55 5658 1880
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