Con la iniciativa del Ron Flor de Caña, 32 bares y restaurantes de la CDMX y Guadalajara se han sumado al Zero Waste Month con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos y así ayudar a combatir el cambio climático.
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El Zero Waste Month forma parte del programa de sostenibilidad de Flor de Caña titulado “Juntos por un Futuro más Verde”. Durante este mes de julio la marca ha sumado a bares y restaurantes a ser más eco-conscientes con su trabajo, y para lograrlo ha trabajado de la mano de bartenders de más de 30 países creando cócteles cero desperdicio que se servirán en diferentes bares y restaurantes hasta el 31 de julio de 2021.
Los cócteles sostenibles se elaboran con ron Flor de Caña, con certificado Carbono Neutral y Fair Trade, y con ingredientes derivados de alimentos de la comunidad local y algunos residuos alimenticios (la merma apta para consumo), que los bartenders se han ingeniado en reutilizar en sus creaciones.
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La iniciativa cuenta con el apoyo de la ONG global Food Made Good, que promueve la sostenibilidad en la industria de servicio de alimentos. En esta ocasión ha ayudado a los bares y restaurantes participantes a diseñar sus cócteles cero desperdicio, además de compartir diferentes prácticas sostenibles que pueden aplicar en sus operaciones diarias.
El proyecto también cuenta con el apoyo de grandes mixólogos reconocidos a nivel internacional como Claudia Cabrera (México), Antonio Naranjo (España), Georgi Radev (Inglaterra), Mario Farulla (Italia) y Julio Cabrera (Estados Unidos), todos ellos fungen como embajadores que buscan crear consciencia sobre el tema de desperdicio de alimentos y así no solo inspirar a los bares y restaurantes, sino también a los consumidores.
Dentro de los bares y restaurantes de la Ciudad de México se encuentran:
- Brujas
- Casa Franca
- Handshake
- Kaito
- Balmori Rooftop
- Waikiki Tiki Room
- Blanco Colima
- Carajillo Masaryk
- Comedor de los Milagros
- Blanco Castelar
- Palmares Azotea
- La Docena
- Palominos
- Lur
- UMAI
- Onomura Nigiri Room
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Mientras que en Guadalajara los participantes son:
- Sala Blanca
- Corazón de Alcachofa
- Casa de los Platos
- Mui Mui
- Mochomos
- Sagrantino
- Cantina La N20
- Lolo
- Capital
- Vicente
- Wine Gogh
- Bruna
- Palominos
- Palominos Providencia
La meta de este Zero Waste Month es reducir hasta 9 toneladas de desperdicios de alimentos a nivel global y así construir un futuro más sustentable. Dentro del sitio oficial puedes encontrar toda la información sobre los bares y restaurantes participantes que estarán sirviendo los cócteles cero desperdicios hasta el 31 de julio, además de recetas en video de cócteles cero desperdicio, hechos por bartenders de diferentes países y más información sobre el proyecto de sostenible de Flor de Caña.
Consulta más información sobre esta iniciativa en zerowastecocktails.com
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