Estamos en temporada de tamarindo, leguminosa procedente de un árbol tropical, único por la explosión de sabores que genera en boca que van desde lo ácido hasta lo picante y agridulce. El tamarindo es rico en minerales como magnesio, calcio, potasio, fósforo, hierro y azufre. Para esta época, te recomendamos disfrutarlos en pequeños bocados con esta receta rápida y sencilla.
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Dulce de tamarindo
Ingredientes:
* 300g de pulpa de tamarindo (sin semillas)
* 1 taza de azúcar
* 1/4 de taza de agua
* Sal al gusto (opcional)
* Chile en polvo (opcional, para un toque picante)
Preparación de la pulpa de tamarindo:
Retira las semillas de la pulpa de tamarindo. Puedes comprar la pulpa de tamarindo ya preparada en tiendas especializadas, o puedes hacerla tú mismo/a extrayendo la pulpa de los frutos.
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Preparación del jarabe:
En una olla pequeña, agrega el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido se vuelva transparente. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
Preparación de la mezcla de tamarindo:
Agrega la pulpa de tamarindo a la olla con el jarabe de azúcar. Revuelve bien para combinar. Si lo deseas, puedes agregar una pizca de sal para realzar el sabor.
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Cocción:
Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que adquiera una consistencia espesa y pegajosa. Esto puede llevar alrededor de 15-20 minutos.
Opcional: Añadir chile en polvo:
Si deseas darle un toque picante a tus dulces de tamarindo, puedes agregar una pizca de chile en polvo a la mezcla durante la cocción. Revuelve bien para distribuir uniformemente.
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Preparación del molde:
Mientras la mezcla de tamarindo se cocina, prepara un molde o bandeja forrándolo con papel encerado o papel film.
Enfriado y corte:
Una vez que la mezcla de tamarindo haya alcanzado la consistencia deseada, viértela en el molde preparado. Deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos, luego refrigérala durante al menos una hora para que se endurezca.
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Corte y almacenamiento:
Una vez que los dulces de tamarindo estén completamente fríos y firmes, córtalos en cuadros o en la forma que prefieras. Puedes envolverlos individualmente en papel encerado para un fácil almacenamiento.
¡Disfruta de tus dulces de tamarindo caseros! Puedes ajustar la cantidad de azúcar y otros ingredientes según tu gusto personal.
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