Una de las cosas que más hemos valorado después de un año de confinamiento es preparar nuestra propia comfort food, apapacharnos a nosotros mismos por medio de la comida y mejorar el día desde la comodidad de la sala. Galletas, pasteles, el mejor grilled cheese, un pastel helado… Solo nuestra cocina sabe que nos hemos esforzado en aprender nuevas recetas, mejorar esos clásicos que nos caracterizan y, por supuesto, aprender en el camino. Este mes nuestro mejor ayudante han sido los gadgets: esa Kitchen Aid que evita que se nos duerma el brazo de tanto batir, la Magical Butter que nos evita lidiar con los desastres de la mantequilla, la Air Fryer que nos hace cuidar la línea mientras preparamos unos snacks fritos sin aceite ni grasa. La comida reconfortante es deliciosa, pero es aún mejor si hacerla no implica lavar una montaña de platos y tardar mil horas en el proceso, por eso en esta edición seleccionamos los 10 mejores gadgets que nos facilitan la vida con su eficiencia y tecnología.
Para reconectarnos con la tierra, viajamos a Oaxaca, a la destilería de Los Danzantes, para conocer el origen y la forma de preparar una de las bebidas más importantes de México: el mezcal. Aprendimos sobre la diversidad del agave, el palenque, los maestros mezcaleros y la versatilidad de sabores que podemos encontrar en la planta de las mil maravillas.
También visitamos algunas opciones que nos ofrecen experiencias gastronómicas que nos alejan de la multitud y nos acercan más a nosotros mismos: Cubo, Arca Tierra y Desierto Norte nos dan esa inyección de naturaleza que necesitamos mientras maridamos platillos hechos por chefs profesionales con productos frescos y locales.
Para irnos de viaje, visitamos el Valle de Okanagan, en Canadá, un destino que emerge como tierra vinícola, entre sus colinas ondulantes, acantilados rocosos y lagos. Mientras que al norte de la República Mexicana, platicamos con la winemaker mexicana Silvana Pijoan sobre el proyecto familiar de Vinos Pijoan y sus preferencias etílicas. Y también viajamos en el tiempo para rememorar los logros de la chef Dominique Crenn y la historia del Atelier Crenn.
Sin embargo, sin dejar de lado el mundo virtual, platicamos con las creadoras de algunas de las panaderías en Instagram que encontramos en la CDMX: La Vitrine, Fluffs Bakery, Cocoberry, Séfira, Cayetana y, por supuesto, Cuarentena Baking.
Y como siempre queremos apapacharte por medio de la cocina, tenemos cinco recetas con pollo que transformarán tus cenas para siempre: pollo con mole, pollo con curry, pollo rostizado y otro par de opciones que descubrirás por ti mismo. Te contamos los secretos que encierran las vajillas de Rodrigo Noriega, el director creativo de Ánfora Studio, quien ha colaborado con chefs como Gabriela Ruíz, Elena Reygadas y Aquilés Chávez, así como con artistas como Luis César Rocca, Pedro Friedeberg, Jorge Tellaeche, Anuar Layon.
Además de que te hablamos de dos descubrimientos imperdibles en la CDMX: Hugo El WineBar, el nuevo spot en la Condesa para los amantes del vino, y Makan, un jardín oculto que alberga nostalgia singapurense con un toque de picardía mexicana.
Por último, presentamos lo que debes saber de Waffles + Mochis, la nueva serie en Netflix de Michelle Obama, donde participan chefs de la talla de Massimo Bottura, José Andrés y Samin Nosrat.
Esta edición nos ha enseñado que la paciencia es la mejor confidente y nos recuerda que siempre hay opciones para mejorar nuestra vida, qué mejor que hacerlo con una copa y un platillo recién preparado.
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