Club Sibarita Food Fest 2021, el evento gastronómico más reciente en Mérida

Una edición para celebrar y agradecer.
Daniel Nates best new chefs

Durante este 24 y 25 de noviembre se llevó a cabo la quinta edición del Food Fest Club Sibarita. Aunque en esta ocasión se realizó a menor escala que sus anteriores ediciones, representó una explosión de sabores y toda una celebración culinaria en la ciudad de Mérida.

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Durante la inauguración de este evento gastronómico, sus fundadores Jean Philippe Gillot y Carolina Molina Marrufo hicieron hincapié en que está quinta edición cuenta con un toque especial en el contexto de la reactivación social y económica a partir de la pandemia de Covid-19. Y aunque en esta ocasión no fue un evento con la presencia de 40 chefs y más de 3 mil asistentes, como el año anterior, la temática giró en torno al sentido de agradecimiento y a la celebración del Thanksgiving.

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Foto: Club Sibarita Instagram

Teniendo como sede el hotel NH Collection, el Food Fest Club Sibarita comenzó el 24 de noviembre con la semifinal del concurso gastronómico Young Talent, en el que participaron 9 jóvenes cocineros del estado yucateco, previamente seleccionados por el comité. Para esta etapa del concurso los jóvenes menores de 30 años tuvieron que preparar un platillo en 90 minutos, para posteriormente presentarlo ante un jurado compuesto por grandes personalidades de la industria culinaria como el chef Carlos Olvera, el chef David Luna y el chef y fundador del Food Fest Club Sibarita Jean Philippe Gillot, quienes eligieron a los 5 semifinalistas que competirán en febrero del 2022 en la próxima edición del festival culinario.  

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Posteriormente, para el día 25 de noviembre, el Food Fest Club Sibarita comenzó con una conferencia de prensa en la que el comité organizador hizo entrega de las filipinas oficiales a los chefs participantes de este año. Seguida de una conferencia titulada El maíz como ciencia, arte e instrumento de civilización, impartida por el chef Daniel Nates, del restaurante poblano Maizal, Anaid Osuna, periodista gastronómica y Selena Cadenas, investigadora del maíz. La agenda continuó con una clase de cocina impartida por el Instituto Gastronómico de Mérida y un taller de Cata de Vinos de Rivera Wines & Spirits por los Sommeliers Mario Escalante y Julia Pérez.

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Pexels

El magno evento de este festival fue la cena maridaje Thanksgiving preparada por Carlos Olvera, chef ejecutivo de NH Collection Mérida, Irving Cano, chef de Trazo 1810 y Daniel Nates, chef y propietario de Maizal. La degustación fue de seis tiempos, cada chef preparó dos tiempos, en los que los asistentes pudieron preparar platillos como un foie asado, compota de higos, frambuesas y chipotle (Irving Cano), un corte de res, suflé, pan de elote, miel de calabaza y humo (Carlos Olvera) y el favorito de muchos: coliflor con mole blanco y mole negro sobre trufa negra (Daniel Nates).

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Una vez más Food Fest Club Sibarita demostró ser una plataforma de proyección culinaria de grandes talentos mexicanos, una celebración de la industria y una fuente de networking en torno a la cocina, pero sobre todo la muestra de que Mérida es un destino que todos debemos tener en mente para conocer la gastronomía mexicana. No cabe duda de que estaremos pendientes de la próxima edición.

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