Hoy caminé por los pasillos del Mercado La Dalia, en Santa María la Ribera. Cada puesto rebosante de frutas, verduras, pollo, carne, pescado. Las compras de pánico no han llegado a estos espacios. Los lugares donde buscamos salvación en momentos de crisis son las grandes cadenas, ¿por qué no mejor apoyar el comercio local?
Imágenes de pasillos del supermercado vacíos aparecieron en mi feed desde la semana pasada. Las compras de pánico arrasaron con el gel sanitizante, pasaron por el papel de baño, vaciaron el pasillo de enlatados y terminaron con la sección de verduras congeladas. Pero ¿qué está pasando en el tianguis, las tienditas de abarrotes y la carnicería del barrio?
Con el aislamiento y la prevención del contagio del COVID-19 todos los que hemos podido nos quedamos en casa. Advierten que a la par de la crisis sanitaria nuestra economía se va a tambalear y aquí es cuando toca replantear la forma en que consumimos. Las grandes cadenas tienen el capital para sostenerse durante tiempos difíciles; no así las tienditas, los puestos en los mercados y pequeños restaurantes que viven al día.
La falta de comensales y compradores no solo afecta directamente la economía de estas personas, también resulta en el desperdicio de esos alimentos frescos que nadie se comió. Movimientos como el zero waste nos han mostrado que hay tanto qué hacer con estos alimentos antes de que sean inservibles.
¿Por qué no fermentar algunas verduras y asegurar comida nutritiva para el futuro? Es el mejor momento de crear compotas a partir de las frutas, reconectar con las técnicas de conservación que se han utilizado durante siglos sin depender únicamente del consumo de enlatados y alimentos procesados.
La industria de los restaurantes, conformada por más de 1.5 millones de personas según el INEGI, también está en aprietos. Sin comensales que salgan a comer, muchos han optado por hacer envíos y poner su menú para llevar —esta es una opción que los mantiene a flote pero deja al personal sin las propinas que usualmente conforman gran parte de su ingreso—. Ten esto en mente, apoya a tus chefs locales favoritos, si han implementado delivery, consúmelo y cuando todo esto pase sal a comer.
Si bien las crisis pueden parecer aterradoras también son catalizadores que mueven los cimientos de la normalidad. Podemos tomar ventaja de este momento para comenzar a consumir local, apoyar el comercio justo y cambiar el esquema actual por uno más equitativo.
