El secreto es simple. Si quieres un huevo perfecto, deberás utilizar un cronómetro para alcanzar el término que deseas. Claro, todo depende del tipo de cocción deseada: tibio, duro, revuelto o pochado.
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Aquí algunos tips para cocinar huevo a la perfección
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La temperatura del huevo influye
Lo ideal es que estén almacenados a temperatura ambiente. Pero si vives en una zona muy calurosa también puedes usar huevos que conserves en el refrigerador (se tardan un poco más en cocinar, pero el resultado es igual de bueno).
El tamaño ideal
Procura que el tamaño sea grande (tampoco exageremos, no queremos huevos jumbo) pero si puedes conseguir un tamaño estándar, la cocción será más uniforme.
Presta atención a la olla y la cantidad de agua que uses
Utiliza un olla mediana y no pongas demasiados en una sola tanda o de lo contrario, se tardarán demasiado tiempo y la cocción será diferente.
En cuanto al agua, trata de que la cantidad rebase apenas por un dedo el nivel de los huevos.
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Las temperaturas
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1.- Para un huevo tibio (claras casi cocidas y yema cruda) – 2 minutos
2.- Para un huevo semi-cocido (claras hechas y yemas medio cocidas/aún liquidas) – 4 minutos
3.- Huevo cocido medio (claras y yema completamente cocidas pero aún suaves) -7 minutos
4.- Para huevos duros bien cocidos –10 minutos
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Para los huevos revueltos
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Lo mejor para obtener la textura ideal, es no dejar que se cocinen por completo en el sartén. Aproximadamente a partir de los 6 minutos, puedes apagar las hornillas y dejar que se siga cociendo solo, sin necesidad de tener fuego. A esto se le conoce como evitar el efecto carry over cooking, que consiste básicamente en interrumpir la cocción en el fuego para que se llegue a la temperatura idónea.