¿Cómo hacer salsa macha en casa?

Si te gusta esta salsa versátil, prepara esta receta.

La salsa macha es una salsa picante de origen mexicano. Su ingrediente principal es el chile de árbol, una variedad local bastante picante, aunque se puede sustituir por otro tipo de chile seco picoso, como el morita o el piquín.

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Algunas recetas agregan ajonjolí, cacahuates, pepitas y otras oleaginosas. El origen de la salsa macha parece ser en Veracruz. Las recetas pueden variar de una región a otra,​ En Orizaba, por ejemplo, a menudo usan chile serrano seco en la receta y hay otras que incluyen morita o algún otro chile.​

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Foto: Caitlin Bensel / Food Styling por Margaret Monroe Dickey / Prop Styling por Lydia Pursell

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  • Tiempo de preparación
  • Porciones
    • 10

    Ingredientes

  • 50 gramos de chiles de árbol
  • 1 1/4 de taza de oliva
  • 10 diente de ajo
  • Sal de mar al gusto
  • 1 chile ancho
  • 1 chile guajillo
  • 1/4 de taza de ajonjolí
  • 1/4 de taza de cacahuate
  • Sal y pimienta al gusto

    Pasos

  1. Corta los ajos en rebanadas delgadas.
  2. Calienta 1/2 taza de aceite y dora los ajos sin que se quemen. Retira y reserva.
  3. Dora en ese mismo aceite el chile ancho y guajillo hasta que se doren, sin que se quemen. Retira y reserva.
  4. Añade un poco más de aceite y dora los chiles de árbol hasta que se inflen y estén dorados sin que se quemen. Retira y reserva.
  5. Deja enfriar el aceite, los ajos y chiles. Coloca todos los ingredientes y añade el resto del aceite.
  6. Añade sal y licúa. ¡Listo! Acompaña tus platillos favoritos.