A medida que el aislamiento avanza, muchos chefs se han puesto creativos para hacer un poco más ameno el distanciamiento social. Algunos hacen videos, otros recetas y muchos otros dan tips. Con la misma intención el chef Carlos Gaytán dará una Master Class vía Instagram de cómo hacer una innovadora ensalada.
Gaytán es la cabeza de Ha’ en en Hotel Xcaret de la Riviera Maya. Fue el primer mexicano en obtener una estrella Michelin y es propietario de Tzuco en Chicago.
La clase es el 21 de abril a las 13:30 horas a través del perfil de Instagram del Hotel Xcaret México. Aquí los ingredientes que necesitarás para la clase:
5 hojas de albahaca fresca
24 gr chalotes picados
460 ml crema para batir
1 kg tomates heirloom
240 gr queso de cabra
35 gr albahaca fresca
1 limón amarillo
180 ml vino blanco
60 ml aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Además, el chef Carlos Gaytán nos compartió su receta de aguachile de camarón para que acompañes la ensalada.
¿Qué necesitas?
- 900 gr de camarones pelados y limpios
- 10 chiles guajillos
- 1/4 cebolla amarilla, finamente rebanada
- 2 dientes de ajo
- 4 limas, en jugo
- 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cebolla morada, finamente rebanada
- 1 pieza jengibre pelado
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
¿Cómo se hace?
- Para la salsa de aguachile: coloca los chiles guajillos en un recipiente con agua tibia y tapa con un plato pequeño encima para mantenerlos sumergidos. Deja remojando los chiles hasta que se suavicen e hidraten completamente, te darás cuenta de que están listos cuando cambien de color. En una sartén a fuego medio-alto, agrega aceite de oliva. Saltea la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén caramelizados y suavizados. Luego, en una licuadora, mezcla los chiles guajillos, parte del agua en la que estaban sumergidos, la cebolla morada, el jengibre, el ajo y el jugo de lima con sal.
- Para los camarones: agrega los camarones en agua hirviendo durante 5 segundos. Luego, enjuaga los camarones en agua fría durante 15 segundos, seca con toallas de papel y ponlos en un tazón.
- Para finalizar: Agrega un poquito de cebolla morada, camarones, pepino, salsa de aguachile y sazona con sal.
Anímate a entrar a su clase para aprender algunos de los trucos del chef.
