La gastronomía griega ha encontrado un lugar destacado en México, con más de una decena de aperturas de restaurantes que celebran los sabores mediterráneos en los últimos años. Este auge no sólo se debe a la exquisitez de sus platillos, sino también a la creciente preferencia por opciones alimentarias saludables. En este contexto, Eliá Estiatorio se ha convertido en un referente de calidad y autenticidad en la cada vez más popular zona de Arcos Bosques.
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Eliá Estiatorio sobresale por la autenticidad y la alta calidad de sus ingredientes, muchos de los cuales son importados directamente desde Grecia. Pescados, especias, harinas, yogures, quesos, pastas y el imprescindible aceite de oliva llegan exclusivamente para este restaurante. Asimismo, los productos nacionales, como los tomates heirloom y los pescados frescos, provienen de agricultores y pescadores locales, garantizando frescura y sostenibilidad.
El “Mercado Eliá”, una exposición diaria de productos frescos, refleja el compromiso del restaurante con la calidad. Este mercado interno permite a los comensales ver y elegir los ingredientes que se utilizarán en sus platillos, destacando especialmente los productos del mar.
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La técnica culinaria griega en Eliá Estiatorio, bajo la dirección del chef Fernando Sánchez, es impecable. Sánchez ha perfeccionado su arte en restaurantes de Atenas, Santorini y Mykonos, y trae consigo una maestría que combina sencillez y sabor auténtico. El diseño interior del restaurante, realizado por el prestigioso despacho Sordo Madaleno, evoca un oasis mediterráneo con un concepto que llaman “Grecia en la tierra”.
La experiencia en Eliá Estiatorio comienza tan pronto como los visitantes se sientan a la mesa. Los meseros presentan un carrito de servicio con plantas frescas y rebanan un jitomate heirloom, sazonado simplemente con orégano mediterráneo, aceite de oliva extravirgen y escamas de sal, resaltando la pureza y el sabor de los ingredientes.
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Entre las entradas destacadas se encuentran la torre de calabaza y berenjena crujiente, y los clásicos spreads griegos como tzatziki, hummus, skordalia, htipiti, taramosalata y calabaza tahini. El pulpo a la parrilla, la ensalada griega con queso feta y aceitunas kalamata, y los sashimis de pesca fresca también son opciones imprescindibles para comenzar.
La selección de pescados es el sello distintivo de Eliá Estiatorio, con cerca de 20 variedades exhibidas en el Mercado Eliá. Los comensales pueden elegir entre rockot, branzino, lubina rayada, extraviado o besugo, preparados a las brasas, a la sal o fritos. Las pastas con mariscos y otras delicias del mar complementan la oferta.
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Para quienes prefieren opciones de la tierra, el rack de cordero colorado, el rib rye añejado a la parrilla y el pollo orgánico rostizado son las estrellas del menú. También hay flatbreads y los tradicionales gyros de res, cordero o pollo, que no decepcionan.
Los postres en Eliá Estiatorio son un deleite. La baklava y el fondante de queso Kefalograviera, también importado, sobresalen entre una variedad de opciones dulces que concluyen la experiencia gastronómica de manera perfecta.
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“Eliá” significa olivo en griego, un ingrediente fundamental en la gastronomía de Grecia. Javier Pérez Rubio, director del Grupo MCDFood, que también maneja el restaurante mediterráneo español Aitana, explica: Detrás de Eliá se encuentra un concepto simple y poderoso: alimentos frescos con sabores sencillos, preparados con recetas caseras mediterráneas, logrando la excelencia a través de la sencillez.
Ubicado dentro del Centro Comercial Arcos Bosques, Eliá Estiatorio celebra su primer año con una propuesta culinaria que cautiva por su autenticidad, calidad y la experiencia integral que ofrece a sus comensales. Este restaurante no solo aporta un pedazo de Grecia a México, sino que también se erige como un faro de la alta gastronomía griega en el país.
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