Ubicado en la terraza del piso 19 del nuevo hotel Presidente InterContinental Mexico City Miyana, Madeo invita a disfrutar de una experiencia en la que los platillos se sirven al centro de la mesa para descubrir sabores italianos.
Su propuesta toma como punto de partida la tradición italiana y suma influencias mediterráneas en una carta donde destacan los ingredientes cuidadosamente seleccionados, las preparaciones artesanales y el concepto family style, que convierte cada comida en una experiencia para disfrutar entre todos.
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Al frente de la cocina está el chef ejecutivo Eduardo Anacoreta, encargado de dar vida a una propuesta que rinde homenaje a la tradición italiana. Además, encabezará distintos encuentros culinarios, entre ellos, el brunch dominical.
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Para descubrir la variedad de sabores que ofrece Madeo, lo mejor es recorrer su carta desde las entradas hasta los postres, haciendo espacio para probar distintas preparaciones.
El carpaccio de pulpo es una excelente manera de abrir el apetito. Acompañado de aïoli de limón y gremolata, combina notas frescas y aromáticas en un comienzo ligero. Otra protagonista de las entradas es la burrata, que se presenta en cinco versiones con distintas combinaciones de texturas, aromas y contrastes. Hay una para cada antojo:
- Burrata con tomate: tomates heirloom, albahaca y aceite siciliano.
- Burrata con mortadela: pesto de pistache, pistache tostado y miel.
- Burrata con prosciutto: prosciutto, mizuna y nuez.
- Burrata con pesto: avellanas, mastuerzo, cebolla caramelizada y hojuelas de chile.
- Burrata trufada: pasta de trufa negra y piñones.
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Para quienes prefieren comenzar con algo más ligero, las ensaladas ofrecen combinaciones que van más allá de lo convencional. Los ingredientes de temporada aportan frescura, mientras que las distintas texturas y contrastes dan personalidad a cada preparación.
- Ensalada MADEO: melón, hinojo, pistache, uva y coliflor.
- Brócoli rostizado: labneh, verjus, limón en conserva y yema curada.
- Ensalada de zucchini con ricotta: zucchini rostizado, queso ricotta, vinagreta de melaza de granada, menta y piñones.
- Coliflor rostizada: peperonata, almendra, alcaparras y miel de miso.
Pastas, pizzas y panes artesanales
Al llegar a los platos fuertes, las pastas ocupan un lugar destacado en la experiencia, junto con las pizzas y los panes artesanales que forman parte del corazón de Madeo. La selección reúne preparaciones con ingredientes y salsas que aportan profundidad y carácter a cada bocado.
- Agnolotti de cacao y rabo de res: rabo de res, piñones y glacé de viande.
- Mafaldine de pato: ragú de pato, jus de viande y avellanas.
- Fusilli lunghi con salsa Fra Diavolo: piñones, espinacas y queso de cabra.
- Cavatelli de espinacas: tuétano, crema de Parmigiano Reggiano y glacé balsámico.
- Lasagna Millefoglie con jus de ajo negro: ragú de lengua de res y queso fontina.
Del mar a la parrilla
La carta también reúne productos del mar y cortes de carne, con preparaciones que encuentran en sus salsas y acompañamientos el complemento para redondear cada plato.
- Branzino a la parrilla: pescado preparado en mariposa y acompañado de velouté de hinojo.
- Camarones alcaparrados: camarón rostizado, salsa de alcaparras y mantequilla.
- Costata al osso: rib eye con hueso, acompañado de jus de ajo negro.
Un final dulce
Para cerrar el recorrido, los postres retoman preparaciones de inspiración italiana con combinaciones de chocolate, caramelo, frutas y notas cremosas. Tres opciones para prolongar el gusto por la mesa hasta el último bocado.
- Budino de pan: salsa de caramelo y gelato de vainilla.
- Panna cotta de queso de cabra: salsa de frutos rojos y ganache de vainilla.
- Semifreddo de chocolate: ganache de chocolate y chocolate amargo.
Descubre Madeo y déjate conquistar por una propuesta de cocina italiana que se disfruta tanto por sus sabores como por el entorno que la acompaña: vistas panorámicas de la ciudad, un ambiente acogedor y un servicio que completa la experiencia.
Madeo
Miyana; Torre A, piso 19, Granada, Miguel Hidalgo, 11520 Ciudad de México.
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