De los mismos guionistas de Taller de Ostiones nace Chopsticks

Dos menús degustación —de 8 tiempos ($1,300) y 10 tiempos ($1,700)—, además de una atractiva carta para quienes prefieran elegir sus platillos.

La experiencia se completa con originales sakes servidos en tetrabrik y en lata y, para rematar la noche, Baby Bar, el espacio contiguo donde suenan Raphael, Nino Bravo y otros grandes clásicos españoles.

Emilio: la España más auténtica de Polanco

Con sólo 10 asientos, reservar es prácticamente obligatorio.

Un omakase a la mexicana que combina los extraordinarios productos de Bendito Mar con la precisión y la técnica de la cocina japonesa.

Estas fueron algunas de las delicias que probamos:

Falso nigiri de ostión Bendito Mar con tartar de atún y ponzu de chipotle.
Shiromi sashimi con callo, habanero umeboshi, salsa de coco y chocolate blanco.
Almeja de temporada con emulsión de chiletepín, chicharrón y hueva ahumada.
Gyozas de cabeza de atún con salsa verde de algas, cebolla morada y cilantro criollo.
Sopa de la casa con vegetales de temporada, panza de puerco y alga wakame.
Trilogía de nigiris: pescado zarandeado con aguacate y mayo de chile seco; o-toro flameado con foie gras y salsa tatemada; y anguila ahumada con mole miso negro.
Pescado al sartén con frijoles refritos, shiitake, mayonesa de tuétano y tortilla de harina.
Taiyaki de caramelo miso con helado de vainilla.

Templo, cocina de mar y música se encuentran en la Roma Norte

Una propuesta divertida, irreverente y con mucha personalidad que demuestra que la cocina japonesa también puede hablar perfectamente con los sabores de México. Muy recomendable.