Emilio: la España más auténtica de Polanco

Emilio se ha consolidado con éxito por el extraordinario servicio que consigue que cada visita sea un auténtico placer.

Desde que cruzas la puerta, el equipo hace sentir al comensal como en casa, con una atención cercana, profesional y siempre pendiente de cada detalle. Esa hospitalidad, tan propia de las grandes casas españolas, es uno de los grandes aciertos de este restaurante ubicado en el corazón de Polanco.

Alterna: cocina global y el placer de compartir

Su propuesta gira en torno a la cocina tradicional española, elaborada con producto de primera calidad y un profundo respeto por el recetario clásico. Aquí la leña, los arroces y las raciones invitan a compartir la mesa y alargar la sobremesa.

Entre los imprescindibles están los extraordinarios cogollos de Tudela con bonito, frescos, sencillos y perfectamente ejecutados. También el clásico matrimonio de boquerón y anchoa, un bocado lleno de sabor que abre el apetito de inmediato.

Los montaditos son otro de los grandes protagonistas. Especialmente recomendable el de foie fresco con cebolla caramelizada, un equilibrio perfecto entre untuosidad y dulzor que resulta difícil olvidar.

Para los amantes de la carne, Emilio trabaja un solomillo de calidad superior, cocinado al punto exacto y acompañado de diferentes salsas. Aunque todas funcionan, mi favorita sigue siendo la clásica salsa de pimienta, intensa y elegante, sin eclipsar la calidad de la carne.

Si hay un plato que merece convertirse en tradición cada vez que se visita el restaurante es el arroz del señorito. Preparado con mariscos completamente pelados para disfrutarlo sin interrupciones, llega acompañado de un magnífico alioli que potencia aún más cada cucharada. Un arroz lleno de sabor, perfectamente ejecutado y de esos que justifican por sí solos la visita.

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Y como todo gran restaurante español, el final también está a la altura. La tarta vasca pone el broche de oro con una textura cremosa y un equilibrio perfecto entre dulzor y carácter.

Emilio ha conseguido consolidarse como uno de los grandes referentes de la cocina española en la Ciudad de México, no solo por la calidad de su cocina, sino por entender que una gran experiencia gastronómica también se construye desde el servicio, el ambiente y el placer de compartir una buena mesa.