Food & Wine Table volvió a ser el escenario de la serie de cenas Best New Chefs, que en esta ocasión presentó una experiencia a seis manos con la participación de Alexis Torres y Roxana Prieto, de Naakary (San Miguel de Allende), junto a Lucía Cañas (Ciudad de México). La velada reunió tres visiones contemporáneas que dialogaron entre técnica, producto y profundidad de sabor.
Ellos son la nueva generación Best New Chefs 2025
Los aperitivos marcaron el ritmo de la noche con cuatro propuestas: tartaleta de maíz con stracciatella, atún y salsa macha, así como calabacita frita con polvo de tomate, crema de ajo, poro y cebollín, creaciones de Alexis Torres y Roxana Prieto; además de una infladita de aguachile de setas con cremoso de aguacate y un shawarma de res con jocoque y tomate verde lactofermentado, a cargo de Lucía Cañas. La bienvenida se acompañó con cocktail drink, Cerveza Bohemia y RoLu Chardonnay.
El menú de degustación comenzó con un crudo de pescado con XO, naranja agria y soya china, preparado por Lucía Cañas y maridado con Conundrum White Blend.
Best New Chefs: Roxana Prieto y Alexis Torres de Naakary
Después, la chef presentó un filete de res con jus de barbacoa y cebollitas, armonizado con Bonanza Vinekeeper Cabernet Sauvignon, un plato que destacó por su intensidad y precisión técnica.
Por su parte, Alexis Torres y Roxana Prieto ofrecieron un mole de cacao con terrina de pato y tortilla de maíz, acompañado de RoLu Blend, reafirmando su estilo que retoma sabores profundos desde una mirada contemporánea.
El cierre dulce llegó con un bizcocho de chocolate, ganache de chocolate amargo, helado de leche, tuile de chocolate y frambuesa liofilizada, una composición equilibrada entre textura y contraste.
La cocina y el servicio de la noche fueron coordinados por Mariana Rojas, Julio Castillo y Ángel Sánchez, quienes acompañaron el desarrollo de la experiencia.
Best New Chefs: Lucía Cañas de Fierro
Además, esta cena colaborativa fue posible gracias al apoyo de los patrocinadores que creen en el nuevo talento mexicano: Unique Reward, Vinos Wagner, Cerveza Bohemia, Aceite de Oliva Mánamu, Atún Dolores y W Mexico City L’Bistro, aliados clave para seguir impulsando espacios donde la creatividad y la nueva generación de chefs puedan expresarse y crecer.
Mantente al tanto, porque pronto se anunciarán los Best New Chefs 2026 y te contaremos quiénes son los nuevos talentos que están transformando la escena gastronómica en México.
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