Los árboles que se tornan naranjas y el frío que comienza, son señales inequívocas de la llegada del otoño. Esta temporada que nos acerca al final de año trae con ella varios ingredientes que vale la pena aprovechar, acá te contamos cuales son.
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Calabaza
El ingrediente más famoso de otoño hace su aparición en todas las presentaciones. Desde la clásica calabaza naranja que usamos para decorar, pasando por la calabaza mantequilla (con su dulce sabor es perfecta para una crema o simplemente asada con mantequilla), hasta la pipianaendémica de México y cuyas semillas se usan para el pipián. Si las ves en la tienda o el mercado no dudes en comprarlas, puedes cocinarlas de varias formas y aportan una nueva dimensión al plato.
Mandarinas
El cítrico estelar de la temporada comienza a hacer sus primeras apariciones en octubre. Además de su gran sabor tiene vitaminas A, B y C, magnesio, potasio y beta-caroteno.
Hongos silvestres
Octubre es el último mes en el que podrás encontrar hongos silvestres frescos. Estos no los encontrarás en las tiendas, pero seguro en los mercados sobre ruedas o fuera de lugares como el Mercado de Jamaica y la Merced. Hay muchísimas variedades, pero pregúntale a quien te lo venda como prepararlo, nadie los conoce mejor que ellos.
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Trufa blanca
Tejocote
