Oceania Cruises anuncia la próxima evolución de los menús de The Grand Dining Room, que debuta a bordo del barco más nuevo de la línea, Allura, que se lanzará en julio de 2025. Los menús rediseñados presentan más de 270 recetas completamente nuevas en los tres servicios de comidas, que se distinguen por sabores refinados, técnicas modernas y presentaciones elegantes.
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The Grand Dining Room, con asientos abiertos, se encuentra a bordo de cada uno de los ocho pequeños y lujosos barcos de la línea y constituye el corazón de la experiencia culinaria de Oceania Cruises. Las nuevas características incluyen: sección de huevos Benedictinos de autor en el menú de desayuno y almuerzo inspirado en elegantes platos de bistró francés. Su menú de cena presenta clásicos apreciados y reinventados, como el Beef Wellington servido con salsa de vino tinto Shiraz, espinacas salteadas y puré de papas con trufa; y langosta de Maine asada con mantequilla chermoula con risotto primavera y salsa de bisque.
Frank A. Del Río, presidente de Oceania Cruises, afirmó: “La gastronomía es la piedra angular de la experiencia de Oceania Cruises, y los nuevos menús de The Grand Dining Room son un gran ejemplo del arte culinario de nuestro talentoso equipo, liderado por los chefs Alexis Quaretti y Eric Barale, directores culinarios ejecutivos y chefs maestros residentes de Francia.”
El chef Quaretti añadió: “Al crear estos nuevos platos, me inspiré profundamente en mi infancia, mi vida familiar y, por supuesto, en toda mi carrera, incluidas las colaboraciones con el reconocido chef Jacques Pépin, nuestro patriarca culinario. Otras inspiraciones para los nuevos platos del menú son especialmente personales, como la Mousse au Chocolat de Marnie Huguette, que utiliza la preciada receta de mi abuela y se recrea con el mismo cuidado y precisión que ella me enseñó. Este plato, como todas las creaciones que se sirven a bordo de nuestros barcos, encarna una filosofía sencilla: honrar el pasado, saborear el presente y centrarse en los sabores que dejan una impresión duradera.”
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La tradición del desayuno perfeccionada
El desayuno en The Grand Dining Room ha sido revitalizado por expertos con presentaciones elocuentes, porciones equilibradas y más de 30 recetas nuevas. Una nueva sección del menú, Huevos Benedictinos de autor, ocupa un lugar central y ofrece el desayuno clásico favorito más variaciones como los huevos Benedictinos a la florentina, con capas de espinacas a la crema, tocino crocante y salsa holandesa aterciopelada; y los huevos Benedictinos con salmón ahumado, con salmón ahumado debajo de la salsa dorada y mantecosa.
Una selección rotativa de platos especiales diarios agrega variedad y creatividad al menú de la mañana, incluyendo un waffle de calabacín con salmón ahumado y salsa de yogur; hamburguesas de desayuno con huevos revueltos, jamón y tocino crujiente en brioche; y el burrito mexicano, relleno de huevos revueltos, salchichas, guacamole y queso cheddar.
Bistró parisino en el mar en La Brasserie
A la hora del almuerzo, The Grand Dining Room se transforma en La Brasserie, que ofrece auténticos platos inspirados en los bistrós franceses. Este menú de mediodía rediseñado incluye un plato principal vegetariano rotativo, una tabla de quesos artesanales y una tabla de charcutería seleccionada.
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Entre los platos más destacados se encuentran la Blanquette De Veau à L’Ancienne, un guiso de ternera cocinado a fuego lento en una salsa cremosa con verduras y arroz pilaf fragante; y el tradicional Coq Au Vin, que incluye pollo estofado en vino tinto y acompañado de pasta tagliatelle.
Los clásicos favoritos estadounidenses también hacen su aparición, como la hamburguesa con queso característica de Oceania Cruises, elaborada con filete molido, queso cheddar, lechuga, tomate y cebolla en un pan casero; y el sándwich French dip, donde el solomillo asado en rodajas finas se combina con un panecillo con mantequilla y una rica salsa de carne.
Cenas servidas con ingenio
Para el servicio de cena, el menú de The Grand Dining Room incluye más de 200 nuevas recetas, que combinan influencias refinadas de cocinas globales con un enfoque moderno y equilibrado. El menú renovado presenta una sección de recomendaciones del chef, que destaca platos seleccionados a mano por el chef Quaretti y su equipo de chefs ejecutivos.
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Entre los nuevos aperitivos se incluyen una panna cotta de vieiras con caviar, que ofrece un delicado contraste de sedosidad y profundidad salada; y paté en croûte Arlequin combinado con una muselina de chutney de mango, que equilibra la riqueza con un final brillante y ácido. Además, una escalope de foie gras de pato salteado, complementada con compota de ruibarbo, crutones de pan de jengibre y salsa de flores de hibisco, que cuenta con una lujosa profundidad de sabor con un delicado contraste de dulce y salado.
Entre los platos principales más destacados se incluyen costillas de res a la barbacoa coreanas cocinadas a fuego lento con capas de sabores profundos y ricos en umami, complementadas con bok choy y verduras encurtidas; y un vol-au-vent de mariscos decadente, relleno de vieiras, camarones, salmón y mejillones negros, delicadamente envueltos en hojaldre y acompañados de una salsa de mostaza aterciopelada y tiernos espárragos verdes.
Los destacados de Allura
Allura es el octavo barco de la flota de Oceania Cruises y es el segundo barco de la clase Allura con capacidad para 1,200 pasajeros de la línea. Sigue a su barco gemelo, Vista™, que se lanzó con gran éxito mundial en mayo de 2023.
Antártida: un paraíso inexplorado de vida y hielo
- Un chef por cada 10 invitados.
- Una selección de lugares para cenar de especialidades, incluido el restaurante francés exclusivo de la línea, Jacques, y su lugar inspirado en el bienestar, Aquamar® Kitchen.
- Servicio atento e intuitivo: dos miembros de la tripulación por cada tres invitados.
- Los camarotes estándar más espaciosos en el mar.
- Numerosas excursiones y recorridos en tierra inmersivos para grupos pequeños para elegir en cada navegación.
- Enriquecimiento a bordo, que incluye clases de arte en su Artist Loft.
- Un amplio centro culinario práctico y un estudio de chef adjunto, donde talentosos instructores de chef a bordo comparten secretos gourmet.
- Experiencias de maridaje de comida y vino, que incluyen demostraciones durante sesiones exclusivas.
- Almuerzos de maridaje de vinos clásicos del maestro bodeguero y de la elección del sommelier.
- Una nueva y lujosa biblioteca, con paredes de vidrio de piso a techo, sillas de gran tamaño y lujosos muebles residenciales.
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