Cada vez es más popular el término mixólogo, y las mezclas, texturas, aromas, colores y formas a la hora de servir un trago han cobrado una importancia nunca antes vista.
Y a pesar de que los cócteles clásicos son parte fundamental de cualquier carta de bebidas, hoy muchos bares apuestan por giros más frescos y audaces. Tal es el caso del Great Room de Marriott, que decidió recrear su carta con ayuda de 5 mixólogos de renombre en nuestro país. Los elegidos fueron: Jesús Cabrera (ganador de World Class Best Cocktail 2011), Moy Sierra (ganador World Class Best Cocktail 2013), Ricardo Sandoval (ganador de World Class Best Cocktail 2014), Ana Herrera (Bacardi Legacy 2018 Best Cocktail) y David Paz (Special Signature Cocktail). Cada uno de ellos tiene su propia sección en la carta, donde presentan de 5 a 7 tragos.
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Los tragos más destacados de cada uno son:
Ana Herrera
Sección en carta: Underground
La mixóloga encargada de los tragos de Cocina Pirata, creó 5 tragos refrescantes y aromáticos. Entre los que destaca su Paloma de tepache de anís con Don Julio Reposado, jugo de limón y sal de grano.
David Paz
Sección en carta: Alquimia Xamánica
Actualmente viviendo en París y antiguo mixólogo de Xaman, Paz también creó 5 tragos. ¿El favorito? Mayan Warrior: mezcal Bruxo no.1, licor de coco, jugo de xoconostle, miel de agave, bitter de lavanda y Prossecco.
Ricardo Sandoval
Sección en carta: Luxury +
El encargado de la barra de Yellow Bird hizo 7 cócteles para esta carta, pero el imperdible es el Single Mule: Singleton of Dufftown, jengibre, limón amarillo y soda de jengibre para terminar.
Moy Sierra
Sección en carta: Classic with a twist
Reconocido como el mejor bartender de México en 2013 por World Class. Su mixología se caracteriza por crear cócteles clásicos pero con un toque diferente. Su Gin Tonic es sencillo pero al grano, lleva The Botanist Gin, Giffard de mandarina, Fever Tree agua tónica y un twist de cítricos.
Jesús Cabrera
Sección en carta: Etnomixología
Este mixólogo utiliza ingredientes frescos y de temporada. De él debes probar el Daiquiri de Nogada, que lleva ron Zacapa, Ancho Reyes, miel de agave, jugo de limón verde y espuma de nogada.
