El restaurante Yoshimi de Hyatt Regency Mexico City retoma la celebración del año nuevo japonés conocida como el Oshogatsu para crear su versión de Osechi Ryori a través de los sabores asiáticos más emblemáticos.
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Yoshimi es un restaurante de especialidad japonesa que se enfoca en la cocina tradicional nipona, respetando sabores y propiedades de los ingredientes logra brindarnos los sabores más genuinos de la cocina asiática, lo que lo ha vuelto uno de los favoritos en la capital mexicana.
Apegada a la cultura, la chef Myriam Moriyama, una de las pocas sushiwoman del mundo, presenta su menú especial de Osechi Kaiseki Style, compuesto por siete tiempos que reflejan la alta cocina japonesa y al mismo tiempo cuentan con elementos únicos que representan la celebración del año nuevo japonés al igual que los buenos deseos.
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La degustación de este menú de año nuevo japonés comienza con un Sakizuke, un aperitivo de tofu de edamame con salsa dulce de soya. Seguido de un Hazun, un entremés de temporada propio del 1º de enero, compuesto por varios elementos alusivos al año nuevo, entre ellos el Datemaki, un rollo de omelette de huevo dulce con pasta de pescado o marisco, que representa el conocimiento y la sabiduría; el caviar de salmón o Ikura marinado en soya especial, que simboliza la fertilidad, el Tazukuri, sardinas secas cocidas en salsa de soya, para la prosperidad y abundancia, y el Ebi, camarón cocido en dashi kombu, que evoca la longevidad.
Para el tercer tiempo tenemos el sashimi omakase Mukozuke, mientras que para el cuarto tiempo podemos disfrutar el Tomewan, una sopa toshikoshi soba de pescado con fideos, que suele consumirse para obtener una vida larga y próspera. El quinto tiempo llega con un Yakimono, un kampachi grillado con sal de mar y el sexto un tradicional arroz Gohan con frijoles rojos cocidos como sekihan.
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La experiencia gastronómica de la cena de año nuevo japonés en Yoshimi termina con un postre o Kanmi, un mochi (pastelito de arroz hecho en casa) que la chef sirve en una versión con helado de vainilla para representar la felicidad de la familia y la pureza. El menú Osechi Kaiseki Style estará disponible durante la primera semana de enero con un costo de $1,250 MXN por persona.
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