La recién inaugurada sucursal de Gardela reafirma la excelencia en ingredientes, sabores y servicio que caracteriza a esta reconocida marca presente en la colonia Roma, ahora expandiéndose hacia el oeste de la CDMX. Con una oferta diversa que incluye carnes, productos del mar y pastas, el menú de Gardela es inclusivo y presenta una propuesta culinaria definida.
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En una visita durante los meses cálidos de la capital, el tiradito de atún de aleta azul se erige como una elección sobresaliente, con su equilibrio de acidez, frescura herbal y proteína de calidad. Las carnes rojas, provenientes de Estados Unidos, Canadá y Argentina, destacan por su excelencia, ofreciendo la posibilidad de solicitarlas en el término de cocción de preferencia, con el acompañamiento —sugerencia nuestra— de las papas trufadas, cuyo aroma en sí ya es un banquete.
Para aquellos que buscan alternativas menos carnívoras, las pastas se perfilan como una elección idónea. Destaca entre ellas el plato emblemático de la casa, los ravioles Gardela, cuya combinación de parmesano recién rallado y trufa proporciona un deleite tanto para el paladar como para el espíritu, revelando la complejidad del nombre que llevan.
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Para la confección de sus exquisitas pastas, Gardela emplea ingredientes de origen italiano, como harinas, tomates y quesos Grana Padano y Parmigiano Reggiano. Además, utilizan mantequillas francesas y lácteos de primera calidad. Las verduras, provenientes de cultivos orgánicos, son meticulosamente desinfectadas por el equipo culinario. El pan de masa madre, un deleite en sí mismo, es elaborado internamente siguiendo las recetas tradicionales y horneado diariamente para preservar su frescura.
La filosofía de Gardela es que la calidad de los alimentos se refleje también en las bebidas que ofrecen, por ello, se dedican constantemente a la búsqueda de los mejores vinos a nivel mundial. Cada vino seleccionado es cuidadosamente escogido como el representante destacado de su categoría, con una preferencia por las etiquetas de bodegas boutique.
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Los creadores del concepto Gardela representan la tercera generación de una familia arraigada en la gastronomía. Con una perspectiva evolutiva sobre los productos y su transformación a lo largo del tiempo, poseen el conocimiento necesario para seleccionar y mantener los ingredientes que preservan y respetan el auténtico sabor de las recetas originales.
Instagram: @gardelamx
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