Reconocidos restaurantes del mundo aterrizarán en México

Imagina que los mejores restaurantes del mundo pudieran transportarse cuánticamente de una ciudad a otra, de un país a otro. Algo parecido es Casa Müii, el proyecto que tienes que conocer.
guía michelin california

Desde que se comenzaron a popularizar a principios de esta década, los restaurantes y cenas pop-up –o sea aquellos que emergen un día y desaparecen al otro– han pasado por distintas características y variaciones. Están los que llevan a un chef a un lugar inesperado, están los cocineros que invaden un restaurante por un día y están los sitios que todo el tiempo reciben cocineros de diferentes coordenadas (como Table by Food & Wine).

Casa Müi –‘corazón’ en otomí– propone algo distinto. “Queremos abstraer la experiencia completa y llevar a un cocinero a establecerse una semana en otro lugar”, dijo el escritor gastronómico y director creativo de Paladar, Pedro Reyes para la presentación del proyecto.

Para ello los pops ups sucederán por temporadas: durante la comida y la cena de una semana los comensales podrán reservar su asiento en un lugar fijo que puede ser el hotel St. Regis en la CDMX o el Club Industrial en Monterrey. El encanto real y propuesta de valor es que los chefs viajarán con todo y restaurante: desde su estilo de props, decoración y conceptualización hasta su sommelier, jefe de cocina y de piso. De esta forma los asistentes podrán tener una experiencia lo más similar a los restaurantes de los cocineros invitados. La única variación estará en algunos platillos de la carta original de forma para que utilicen los ingredientes locales.

Para este año ya están programados los pop ups de Quintonil del chef Jorge Vallejo en Monterrey (del 24 al 28 de septiembre) y en la CDMX, la parrilla argentina No. 34 en los World’s 50 Best Restaurants, Don Julio (del 3 al 7 de diciembre). Más adelante el menú de chefs promete incluir celebridades como Mitsuharu Tsumura de Maido o Gaggan Anad de Gaggan, así que vale la pena seguirles la pista.

Si quieres más información visita su página: casamui.com