Las trompetas de la muerte o “cuernos de la abundancia” son un tipo de seta con un nombre exótico y un poco confuso. Pero no hay nada que temer, esta seta es sumamente utilizada y apreciada en el mundo culinario.
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Se llama así debido a su ondulada forma parecida a una trompeta de color negro. Las trompetas de la muerte son de textura suave y fina. El color puede variar de gris a negro azulado e incluso algunos tonos marrones.
Puedes encontrar este tipo de setas en Francia, Italia, Estados Unidos, Japón y Corea. Crecen en verano y principios de otoño. Son de suelo húmedo y boscoso, principalmente donde hay muchos robles. Aunque su nombre más popular es el de trompetas de la muerte, también se les conoce como trompetas de los muertos, cuernos de la abundancia, trompeta negra o trufa de los pobres, ya que su sabor es bastante similar al de la famosa trufa negra.
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¿Cómo cocinar las trompetas de la muerte?
Es difícil de conseguirlas frescas, aunque en el mercado de San Juan las puedes encontrar en temporada. De otra manera, las puedes comprar deshidratadas. Además de tener un sabor delicioso que se adapta bien a diferentes recetas, resultan ser también muy nutritivas. Las trompetas de la muerte son ricas en proteína, vitaminas del grupo B y minerales como cobre y zinc.
Se pueden utilizar para hacer un salteado con aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y un poco de vinagre o bien para guisos más elaborados como guarnición para carnes rojas, rostizados de pollo con verduras y, en platillos vegetarianos, con pasta o arroz.
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Las trompetas de la muerte son setas muy aromáticas y es mejor no combinarlas con muchas especias o condimentos para que realmente resalten por sí solas. Intenta agregarlas a estofados, risotto o con pescados como el bacalao.
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