Un postre sencillo y casero es la Carlota, lo más común es hacerla de limón, pero aquí te presentamos una alternativa con queso mascarpone y fresas frescas. La mejor parte de esto es que no necesitas un horno.
- 1 paquete grande de soletas
- 2 tazas de fresas picadas
- 4 cucharadas de azúcar refinada
- 1 taza de queso mascarpone
- 1 taza de crema para batir fría
- 1 vaina de vainilla (las semillas)
- 1 pizca de sal
- Fresas para decorar
- Molde circular transparente
- Batidora
Ingredientes
Utensilios
- En un molde grande circular y transparente, coloca las soletas de forma vertical alrededor del molde. Coloca soletas troceadas en la base y reserva.
- En una cacerola pequeña añade las fresas y el azúcar. Si lo deseas puedes añadir un poco de ralladura de limón o de naranja. Deja que se integre todo por 10 minutos, a fuego bajo, hasta que se forme una jalea. Pasa a un bowl y deja enfriar.
- En una batidora mediana, añade el queso mascarpone y bate hasta que esté cremoso. Añade la crema para batir y bate vigorosamente hasta que se formen pequeños picos, por 3 o 4 minutos. Apaga la batidora y agrega la vainilla y la pizca de sal. Con ayuda de una pala de silicona incorpora todo muy bien, doblando y sin batir mucho para que no se baje la crema. Incorpora la mezcla de fresas de la misma manera, hasta que esté bien mezclado.
- Coloca la mezcla sobre la base de soletas del molde, añade más soletas y construye capas hasta llegar al tope. Cubre con fresas frescas y refrigera hasta que esté firme. Sirve.