Ante el desafortunado incendio que se presentó en la Central de Abastos de Oaxaca el pasado 27 de mayo, chefs oaxaqueños se unieron para apoyar a uno de los mercados más importantes de la ciudad.
Guelaguetza por la Central, es una iniciativa de varios chefs locales. Cocineros como Alejandro Ruiz, Pilar Cabrera, Arcadio Alcázar, José Manuel Baños, José Luis Sosa, Rodolfo Castellanos, entre otros, se sumaron para cocinar un menú especial el próximo 21 de junio.
Platicamos con Alejandro Ruiz para conocer un poco más del proyecto y nos comentó que consistirá en un menú elaborado por 3 equipos, de 6 chefs cada uno. Cada uno prepara algún platillo de su preferencia. Debido a las restricciones sanitarias, Ruiz nos dijo que los menús serán enviados a domicilio, y se está planteando que la gente pueda pasar por los paquetes. Sin embargo, esto aún no es seguro debido a las regulaciones sanitarias de Oaxaca que sólo permiten enviar a casa.
“Se trata de apoyar a las comunidades y a los productores… por más de 20 años he ido a comprar ahí, la iniciativa fue por parte de los cocineros jóvenes y es un proyecto de buena fe.”
El costo de los paquetes es de $590 pesos o bien $100 por orden, dependiendo de lo que se te antoje. El chef Alejandro Ruiz afirma que todas las ganancias serán donadas directamente a los puestos afectados de la Central.
“Nuestra intención es ayudar a quien perdió su puesto dentro de la Central. Es un granito de arena y nosotros como cocineros tenemos que hacer sinergia “, concluyó.
