Deja las salchichas y aléjate de esas hamburguesas prefabricadas: es hora de llevar tu juego de parrilla al siguiente nivel. No tienes que ser un chef, solo necesitas pensar como uno. Inspirados e informados por chefs amantes del fuego de todo el mundo hemos recopilado consejos y trucos para asar (cualquier cosa) en la parrilla como un profesional.
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Haz un plan
Cada gran comida comienza con un plan inteligente. La clave para una comida al aire libre exitosa y de bajo estrés es esforzarse estratégicamente trabajando con anticipación, ahorrando tiempo para cocinar de manera informal y con toques finales de bajo impacto y alto impacto.
Estación de bebidas
Pregúntele a cualquier chef y te dirá que el secreto de los comensales felices es conseguirles bebidas rápidamente. Un buen tip es instalar una estación de bebidas para que todos puedan servirse lo que más les gusta. O prepara un lote de cócteles en jarras y conserva en el refrigerador. Cosmopolitans, Mojitos y Espresso Martinis, son una buena idea veraniega de cócteles clásicos que son fáciles de hacer en lotes grandes.
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Todo fresco
El secreto de la cocina de verano es que el producto esté lo más fresco posible. Si visitas el mercado de agricultores temprano, encontrará chefs fuera de servicio paseando por los puestos, en busca de una nueva inspiración. Con buenos ingredientes las opciones de platillos son infinitas.
Reclama tu espacio en la parrilla
La parrilla es el corazón de toda cocina al aire libre. Y si bien es posible que todos quieran pasar el rato en el lugar donde cocinas, necesitas tu espacio. Piensa como un chef y configura tu área de cocina para obtener la máxima eficiencia y economía de movimiento. Comienza instalando tu parrilla en un área de poco tráfico con acceso conveniente a la cocina.
Aquí algunos utensilios que te harán la vida más fácil:
–Ten una pila de charolas limpias cerca para colocar alimentos calientes recién salidos de la parrilla.
–Procura tener tus herramientas listas: pinzas para asar, espátula y cepillos, para reducir el desorden.
–Ten a la mano un rollo de toallas de papel para limpiar los derrames y mantener ordenado el espacio de la cocina al aire libre.
–Coloca un bote de basura pequeño debajo de la mesa de preparación para desechar los cítricos gastados, la envoltura de plástico, el papel de aluminio, etc.
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Asa todo y marina todo
En lugar de servir una proteína, opta por una parrillada mixta para ofrecer una variedad de carnes sazonadas o mariscos. Procura marinar y tener un salsa lista para barnizar las proteínas y tener más sabor.
Las salsas y adobos las puedes preparar con uno o dos días de anticipación. ¿Quieres algo ligero y herboso? Prueba un chimichurri, combina con casi cualquier cosa, e incluso puede servir como aderezo para ensaladas.
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No te saltes el postre
La fruta veraniega siempre es una gran opción. Si necesitas refrescarse, un helado con fruta asada encima es la opción. Acompaña con unos tazones de nueces, frutas picadas y chocolate, y deja que todos vistan su tazón como más quiera.
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