
Nota: En nuestra edición de junio, hicimos un homenaje a muchas mujeres en el mundo de la gastronomía. Creamos un listado de algunas de las figuras femeninas más prominentes de la cocina en Latinoamérica aunque estamos conscientes que nos faltaron muchas-. Nos contaron sobre su visión, su recorrido, los retos que han enfrentado como mujeres y la visión a futuro que tienen de la cocina. Presentamos tan solo una vitrina que pretende funcionar como amplificador. Este es el tiempo de ellas.María Fernanda nació en una Venezuela abundante en sabores, rica en ingredientes. Se convirtió en chef, pero a la vez estudió arte, filosofía y literatura. Verdadera amante e investigadora de la gastronomía de su tierra, María Fernanda comenzó a trabajar con el cacao venezolano y descubrió su alto potencial.
En 2012 se internó en la selva y ahí conoció la verdadera realidad de los cacaoteros venezolanos, lo que la alentó a fundar Cacao de Origen, en la Hacienda La Trinidad en Caracas, un centro de capacitación, investigación, educación y promoción del cacao nativo y el chocolate. Pero su labor desde ese entonces va más allá de la divulgación. María Fernanda ha alejado de la pobreza y vulnerabilidad a casi 10 mil mujeres que viven de este grano en esa franja de selva caribeña; ha logrado que se les brinden títulos profesionales y que la mayoría de ellas se conviertan en mini empresarias. Este esfuerzo social la hizo merecedora del Basque Culinary World Prize en 2016.
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Hoy, la chocolatier sobreviviente de un cáncer, resiste al político que se ensaña con su país. Luchadora incansable y con un discurso no solo inteligente sino casi poético, María Fernanda produce extraordinarios chocolates en su tienda Kakao Bombones y en Río Cacao, su nuevo laboratorio. Desafortunadamente ahora su distribución es limitada por las condiciones que vive Venezuela, pero con toda esperanza pronto el mundo entero podrá degustarlos.kakaovenezuela.com