Oficios Culinarios presenta su 4ª edición con el tema “Turismo gastronómico”

Esta edición será el 30 de enero en formato híbrido.
Arca Tierra-Amanecer Chinampero-en las chinampas

El próximo lunes 30 de enero, Culinaria Mexicana y Despacho Gastronómico presentarán por cuarta ocasión Oficios Culinarios, el congreso gastronómico de México, donde se abordará el tema de “Turismo gastronómico” bajo todos los ángulos posibles.

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Durante el 30 de enero más de 20 ponentes involucrados en la gastronomía y la hospitalidad en México se presentarán durante las ponencias que se llevarán a cabo al interior del Hotel Princess Mundo Imperial, en Acapulco.

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Juan Pablo Tavera

Este año Oficios Culinarios 2023 tendrá un formato híbrido por segundo año consecutivo. Por un lado, podrá presenciarse en vivo en los Salones Oceans hotel sede y también en la página de Facebook de Culinaria Mexicana, de manera gratuita.

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Las voces de Oficios Culinarios 2023

Oficios Culinarios 2023 contará con la participación de importantes chefs de la escena gastronómica nacional como Ricardo Muñoz Zurita (Azul restaurantes), Celia Florián (Las Quince Letras), Pepe Salinas (Balcón del Zócalo) y Gerardo Vázquez Lugo (Nicos).

Lula Martín del Campo, María Forcada y Gerardo Vázquez Lugo
Lula Martín del Campo, María Forcada y Gerardo Vázquez Lugo | Foto: Tania Chávez

También se sumarán voces clave de la gastronomía en México, entre ellos periodistas como Miguel Conde, María Forcada, Javier Fernández de Angulo y Adalberto Ríos Lanz. Además de otras personalidades clave para el turismo gastronómico en México como la sommelier Sandra Fernández y Valentina Ortiz Monasterio, chairman de 50 Best México y LATAM.

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Asimismo, el congreso Oficios Culinarios 2023 será el marco de la presentación de la décima edición del Almanaque de la Cocina Nacional, de Culinaria Mexicana, editado por Dulce Villaseñor, con colaboraciones de las periodistas gastronómicas Mariana Castillo, Paloma García, Raquel del Castillo, Arisbeth Araujo y Ollín Velasco, entre otros. El tema principal de esta publicación es “La década prodigiosa de la gastronomía en México”, donde se analizan aquellos sucesos que marcaron el mundo culinario de los últimos 10 años.

Oficios Culinarios 2023
Oficios Culinarios 2023
Oficios Culinarios 2023
Oficios Culinarios 2023
Oficios Culinarios 2023
Oficios Culinarios 2023

Premio Gastronómico de Sustentabilidad 2023

El ciclo de conferencias de Oficios Culinarios 2023 también contará con la presentación de primer Premio Gastronómico de Sustentabilidad, organizado por la consultora BNR, Larousse Cocina y Culinaria Mexicana. En esta mesa, los ponentes —y responsables de seleccionar a los ganadores de este año— dialogarán sobre los requisitos y responsabilidades que un restaurante debe seguir para ser sustentable.

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Los participantes en esta ponencia serán: Nadya Selene Alencastro Larios, directora general de soluciones integrales para la problemática ambiental (SIPRA); Luis Bourillón, vicepresidente del Comité de Sustentabilidad de Pesca con Futuro/COMEPESCA; Cynthia Menéndez Garci-Crespo, asesora de sustentabilidad; Gustavo Pérez Berlanga, director de responsabilidad social de restaurantes TOKS, y Alexander Oliver Scherer Leibold, profesor y coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Anáhuac México.

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Lobina rayada de cultivo | Cortesía DG Jamat

Encuentra el programa completo de Oficios Culinarios 2020: Turismo gastronómico en México en Culinaria Mexicana.

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