“Por una parte, me gustaría comer una cena preparada por mi madre con sopa de fideos, un taco de aguacate y queso, un espinazo de res con salsa pasilla y de postre un flan de caramelo. Pero por otro, me encantaría echarme un atascón de productos muy golosos como el foie gras con tostadas de pan, almejas chocolata, atún toro, erizo y un buen pastel de chocolate, de esos que se derriten en la boca y una jarra de sangría”.

RESTAURANTE

Sotero, cocina de oficio, presenta una carta que resalta e investiga el producto local, basada en la herencia familiar y en los orígenes de Aquiles Chávez. Una cocina mexicana puesta al día y fuera de los epicentros gastronómicos.

Doctor Manuel del Corral 101, Real de Minas, Pachuca de Soto, Hidalgo.

sotero.com.mx