Joy Spence: la primera master blender nos comparte sus secretos

Joy Spence es una pionera en el mundo de las bebidas espirituosas, al ser la primera mujer en obtener el título de mastel blender en todo el mundo de la mano del reconocido ron Appleton Estate.

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Tuvimos la oportunidad de conversar con ella en exclusiva para conocer su trayectoria, así como sus momentos más emblemáticos dentro de la industria. De formación química, Spence ingresó en la compañía del reconocido ron en 1981 para aprender del anterior master blender y descubrió la fórmula ideal para mezclar sus dos pasiones “La transición de química a master blender no fue difícil por que solemos trabajar muy de la mano así que fue un momento maravilloso para mí no solo ser capaz de usar mi química sino también mi lado artístico y mis habilidades sensoriales”, nos cuenta feliz. Ha sido reconocida por tener una gran capacidad organoléptica misma que resalta como una de sus herramientas más importantes en su carrera “creo mis excelentes habilidades sensoriales han sido muy importantes en todo mi camino, porque –como master blender– es muy importante ser capaz de identificar las variantes durante la producción, el añejamiento y el blending para poder crear estos hermosos sabores y las diferentes expresiones que tenemos en Appleton Estate”.

Además de sus inigualables habilidades como master blender, Joy Spence ha demostrado ser también un parteaguas en el papel de la mujer en la industria de los espirituosos, recuerda que al inicio de su carrera tuvo diferentes desafíos por el hecho de ser mujer “tuve que trabajar el doble para convencer a todos que era la persona correcta para ese puesto”. Sin embargo, señala con gusto que le ha traído grandes satisfacciones y le ha dado la oportunidad de apoyar a otras mujeres dentro de la industria, no solo a darse cuenta de todo su potencial sino de “marcar un camino para ellas porque hay muchas mujeres en la industria haciendo el trabajo detrás, pero sin tener el crédito o la posición de master blender”.

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Uno de los puntos que Joy Spence reconoce se han ido modificando dentro de la industria es esa aceptación hacia el género femenino y aunque al inicio ella fue la primera y única mujer con el título de master blender cada vez más marcas están apostando por la innovación y reconociendo el importante papel de las mujeres para ello.

Con una carrera de más de 40 años dentro de Appleton Estate ,Joy Spence asegura que la marca de ron se ha vuelto parte de su ADN, “me ha dado la oportunidad de viajar por todo el mundo y llevar toda esa alegría a muchos consumidores, ha sido una experiencia realmente satisfactoria”, señala y recuerda que una de sus mejores experiencias fue cuando disfruto Apple Estate en la cima de un glaciar de Nueva Zelanda con un hielo glaciar.

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Dos cocteles con Appleton Estate que recomienda Joy Spence

Joy Spence nos compartió la receta de dos de sus cocteles con Appleton Estate favoritos y dio un par de tips para tomar espirituosos:

Para tomarlo solo “la mejor forma es ponerlo en el vaso, dejar que se oxigene por unos segundos, darle un pequeño movimiento para liberar todos esos sabores y después decidir si quieres añadir un poco de hielo”
Para cocteles “sigue las instrucciones, siempre usa ingredientes frescos y la garnitura es importante porque esto es lo que lo hará realmente atractivo y completará el coctel”.

Jamaica Daiquirí

Ingredientes

1½ oz de Appleton Estate Signature
2 cucharadas de azúcar
¼ oz de zumo de limón
Piel de limón
Hielo

Procedimiento:

Vierte todos los ingredientes en el shaker, añade hielo, agita enérgicamente.
Finalmente, sirve y decora con un twist de piel de limón.

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Mai Tai