En el idílico escenario de la Hacienda Aké, a los pies de la zona arqueológica homónima en Yucatán, se llevó a cabo Hokol Vuh un evento gastronómico sin igual. Este acontecimiento excepcional reunió a 22 renombrados chefs de todo el mundo, quienes, tras un viaje de cinco días por Yucatán, unieron sus talentos para crear un menú inolvidable en la cuarta edición de esta edición.
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La velada Hokol Vuh no sólo fue testigo de la destreza culinaria de estos chefs, sino que también fue un homenaje a la riqueza gastronómica de Yucatán. En total, los participantes acumulan 20 Estrellas Michelin y han dejado su huella en las prestigiosas listas de The World’s 50 Best Restaurants, Latin America’s 50 Best Restaurants y Asia’s 50 Best Restaurants.
Chefs participantes:
1. Alberto Landgraf, Brasil, 2 Estrellas Michelin
2. Alfredo Villanueva, México, Latin America’s 50 Best Restaurants
3. Álvaro Clavijo, Colombia, Latin America’s 50 Best Restaurants
4. Artur Martínez, España, 1 Estrella Michelin
5. Dominique Crenn, Estados Unidos, 3 Estrellas Michelin
6. Niki Nakayama, Estados Unidos, 2 Estrellas Michelin
7. Himanshu Saini, Dubai, 2 Estrellas Michelin
8. Jaime Rodríguez, Colombia, Latin America’s 50 Best Restaurants
9. Jorge Vallejo, México, World’s 50 Best Restaurants
10. José Luis Hinostrosa, México, Latin America’s 50 Best Restaurants
11. Julien Royer, Francia, 3 Estrellas Michelin
12. Manu Buffara, Brasil, The World’s 50 Best Restaurants
13. Mario Castrellón, Panamá, Latin America’s 50 Best Restaurants
14. Paco Ruano, México, Latin America’s 50 Best Restaurants
15. Nick Bril, Bélgica, 2 Estrellas Michelin
16. Pía León, Perú, The World’s 50 Best Restaurants
17. David Castro, México, Latin America’s 50 Best Restaurants
18. Renzo Garibaldi, Perú, Latin America’s 50 Best Restaurants
19. Ricard Camarena, España, 2 Estrellas Michelin
20. Thitid “Ton” Tassanakajohn, Tailandia, 1 Estrella Michelin
21. René Redzepi, Dinamarca, 3 Estrellas Michelin
22. Roberto Solís, México, Latin America’s 50 Best Restaurants
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Traspatio Maya, en busca de apoyar a los productores regionales
Traspatio Maya, que ha representado a grupos agrícolas de comunidades rurales mayas en la península de Yucatán desde 2011, y que se dedica a la producción sustentable y al comercio justo de sales, mieles, maíces y hortalizas, organizó un recorrido para los 22 chefs participantes en el evento.
Durante este itinerario, los chefs fueron guiados a través de las comunidades de Tixcacaltuyub, Celestún y Xcanchakán. En esta experiencia, se les invitó a descubrir los secretos de la milpa y el maíz nativo, a explorar la miel melipona, la sal de Celestún y las hortalizas locales, todo ello bajo la guía directa de quienes cultivan y producen estos ingredientes. Este acercamiento directo permitió a los chefs sumergirse en la autenticidad de la producción agrícola y obtener conocimientos de primera mano sobre los productos que luego incorporarían en sus creaciones culinarias durante el evento Hokol Vuh.
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La experiencia culinaria Hokol Vuh se fusionó con exquisitos maridajes, gracias a la presencia de Vinos de Casa Madero, Tequila Casa Dragones, Ron Abuelo, Whisky Hatosaki, Sake Nami, Ginebra Armónico, Mezcal Macurichos y Cerveza Bohemia Cristal.
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