Aprende a hacer memelas de haba
Juan Pablo Tavera

Según la chef chiapaneca Marta Zepeda, cuando es tiempo de cosecha en la comunidad de Oxcuch, las memelas se preparan mezclando la masa de maíz y habas tiernas con frijol bótil negro o rojo, al que también llaman frijol de tierra. Se acostumbra comerlas con caldo de rata o con guías de chayote tiernas.