Grupo Castellano presenta la sexta edición del festival Marisqueando, en esta ocasión se trata de un nuevo festival gastronómico que suma a su carta carta 15 platillos y dos postres.
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Del 21 de marzo y hasta el 20 de abril llega esta sexta edición, en la que se resaltan los sabores del Pacífico, gracias a la participación del chef Eduardo Palazuelos, originario de Acapulco y talento detrás de los proyectos Zibu, Mario Canario, Zatziki y Mar del Zur.
“Me siento muy contento de poder traer el sabor de Acapulco a la Ciudad de México. Qué mejor manera de demostrarle a la gente que Acapulco sigue vivo, que a través de la comida. Con este festival, espero no solo ayude a promover el puerto, sino que la gente se vaya feliz con esta propuesta culinaria, encabezada por el chef Mauricio López”, compartió el chef Edurado Palazuelos durante la presentación del festival.
Asimismo, cada uno de los platillos presentados en el festival fueron creados por los chefs de Grupo Castellano: Marco Tenorio, Bernardo Riquelme, Omar Alpizar, Alejandro Pille y Mauricio López, chef ejecutivo de todo el grupo.
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Festival Marisqueando 2025 de Grupo Castellano
Entradas
- Dúo de ceviches (Ceviche Acapulco y Pulpo enamorado) por el chef Eduardo Palazuelos
- Ola de aguacate con ceviche blanco por el chef Eduardo Palazuelos
- Flor de alcachofa confitada con gravlax de salmón, cremoso de trufa y parmesano por el chef Bernardo Riquelme
- Empanada de camarón con la receta de La Viga por el chef Marco Tenorio
- Tacos de tuétano con pulpo al ajillo por el chef Eduardo Palazuelos
- Tacos de tuétano con pulpo al ajillo; empanada de camarón con la receta de La Viga y flautas ahogadas de marlín ahumado con salsa de frijol y chile pasilla por el chef Marco Tenorio
- Queso fundido con surtido de mariscos a la diabla por el chef Bernardo Riquelme
- Ostiones al carbón, con mantequilla, ajo rostizado y salsa macha por el chef Omar Alpizar
- Tostada tatemada de camarón zarandeado y ceviche de callo por el chef Omar Alpizar
Sopas y pastas
- Pozole de mariscos al estilo Guerrero, con tamales de cazón por el chef Eduardo Palazuelos
- Linguine al limón, cangrejo y caviar por el chef Mauricio López
- Pozole de mariscos al estilo Guerrero, con tamales de cazón
Platos fuertes
- Pesca del día, Galeón encostrado con pulpo y acompañado de risotto con setas y salsa de azafrán por el chef Eduardo Palazuelos
- Hamburguesa de jaiba suave en tempura, con salsa tampico y fritura de camote por el chef Bernardo Riquelme
- Milanesa de camarón con papa, rellena de marlin ahumado por el chef Mauricio López
- Dorada a la espalda con mantequilla negra de hinojo confitado y cogollo con vinagreta de sidra por el chef Alejandro Pille
- Dorada a la espalda con mantequilla negra y milanesa de camarón con papa, rellena de marlin ahumado
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Postres
- Selva Mextai: Montado en changuitos de coco, hechos por artesanos guerrerenses por el chef Eduardo Palazuelos
- Tipsy cake con leche dorada y miel de vainilla por el chef Marco Tenorio
Cabe destacar que el postre Selva Mextai, uno de los platillos emblemáticos del chef Palazuelos, elaborado con helado de coco, fresa y cajeta quemada, también rinde homenaje a la artesanía del estado a través de su presentación en los tradicionales changuitos de coco seco, que los comensales podrán llevarse a casa como recuerdo.
Esta artesanía es una muestra de los oficios de la gente que trabaja generando su propio arte. Conseguimos a la persona que hace esculturas con cocos secos, y creo que es una manera muy linda de reconocer el esfuerzo y la labor de los artesanos, así como rescatar oficios que han ido desapareciendo”, concluyó el chef Palazuelos
Podrás encontrar el menú del Festival Marisqueando en las cuatro las sucursales que conforman a Grupo Castellano:
- Torre de Castilla | Esopo 31, Polanco
- Centro Castellano Centro Histórico | República de Uruguay 16-y 18, Centro Histórico
- Centro Castellano Camino Real | Calz. Gral. Mariano Escobedo 700, Anzures
- Vega | Av. Revolución 1465, Campestre
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