“Además del flamenco, ¿qué otro elemento evoca la cultura española?..” Si lo piensas rápidamente, una respuesta sería la paella y es que los arroces españoles son tan importantes como ricos para su gastronomía. Como todo en la gastronomía se debe probar para aprenderlo, disfruta hasta el 10 de diciembre del Festival de Arroces en Grupo Castellano.
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Aquí se une el talento de los chefs Mauricio López del Grupo Castellano, Mikel Alonso de Alaia y Pablo San Román de Ekilore, para crear un menú con siete deliciosas opciones de arroz, un postre y un coctel, que podrás disfrutar los restaurantes Centro Castellano Uruguay, Centro Castellano Camino Real, Casa de Castilla y Torre de Castilla.
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Los arroces que encontrarás en este festival son:
Crujiente de Paella Negra
(Pablo San Román)
Con espárrago cojonudo y cecina de Astorga
Socarrat de atún confitado
(Mauricio López)
Con alcachofas de Jerusalén y caviar de trucha
Arroz Meloso de Piñón y Shiitake
(Mikel Alonso)
Con codorniz en su jugo
Arroz meloso con duxelle de portobello
(Mauricio López)
Con confit de panceta en manteca colorada
Mar y Montaña
(Mauricio López)
Arroz con langostino, camarón jumbo, jamón ibérico y lomo de bellota
Socarrat de arroz con hongos silvestres
(Mauricio López)
Con txuletón de cerdo al carbón y trufa negra
Arroz conejo en la luna
(Pablo San Román)
Con conejo y queso Cotija
Postre
Torrija de Brioche
(Mikel Alonso)
Con crema de arroz con leche, helado de café y corteza dulce de naranja
Coctel
Ibiza Sunset
(Grupo Castellano)
Gin & Tonic con licor de violetas, lichis, frutos rojos y un toque cítrico
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“Grupo Castellano es una historia. A todos los que tenemos restaurantes, sin excepción, nos gustaría llegar a los 60 años. Atravesar crisis y pandemias, y salir adelante. Es para mí una gran distinción que pueda presentar mis platillos y mis ideas con este grupo de gente conocedora”, mencionó Pablo San Román, chef de los restaurantes Ekilore y Ajo Blanco.
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Por su parte, Mauricio López, chef ejecutivo de Grupo Castellano, menciona: “Estamos contentos de trabajar con la creatividad y experiencia de los chefs Mikel Alonso y Pablo San Román. Creemos que nuestros comensales disfrutarán mucho de este festival de auténtica sazón española”.
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