Yuri de Gortari Krauss, uno de los mayores exponentes de la gastronomía y cultura mexicana se ha ido. A través de un comunicado por redes sociales la Escuela de Gastronomía Mexicana —fundada por de Gortari y el historiador Edmundo Escamilla— dio a conocer la triste noticia ayer por la tarde.
“La familia de Gortari Krauss y la Escuela de Gastronomía Mexicana lamentan informar que el maestro, el gran maestro, Yuri de Gortari falleció la tarde de hoy tranquilo y en su hogar”, se lee en la publicación.
Con su partida, queda el inmenso vacío de una figura que trabajó toda su vida para preservar las tradiciones y cultura gastronómica de nuestro país.
De la mano del historiador Edmundo Escamilla, fundó el restaurante La Bombilla, con el que se hicieron acreedores al Premio Nacional de Gastronomía en 2003 y 2009.
Ambos fundaron Esgamex —Escuela de Gastronomía Mexicana, Historia, Arte y Cultura—, especializada en la cocina tradicional mexicana donde parte esencial de la experiencia educativa era el acercamiento al lado histórico, el entorno social y cultural de la cocina. Además de ser colaborador en varios programas de Canal Once, de Gortari compartía sus recetas en su canal de Youtube Cocina Identidad.
Yuri de Gortari, dedicó su carrera a la difusión y preservación de nuestra cocina bajo el lema Hagamos País. La mejor manera honrarlo es continuar investigando, cocinando, dando a conocer nuestra cultura y siempre haciendo país. Buen viaje Yuri.