El evento global, estuvo inspirado por “Voces silenciosas”, chefs que no han podido expresarse por culpa de la pandemia, pero hoy pueden gritar al mundo su pasión y creatividad por la comida sin límites.
GELINAZ! es un colectivo de cutting-edge chefs de todo el mundo; un grupo de expertos culinarios amantes de la comida, quienes reinterpretan platillos y hacen ‘remixes’ de menús inolvidables. La banda fue creada para contraatacar a una industria en constante evolución, adaptándose cada vez a situaciones impredecibles y trazando nuevos territorios para agudizar la creatividad. El equipo GELINAZ! es en esencia, curadores de alimentos que han reunido chefs, artistas, músicos, científicos y pensadores en colaboraciones de improvisación. Desde noviembre de 2005, este movimiento ha cuestionado los conceptos del arte y la cultura gastronómica, por medio de activaciones sin precedentes, como son la celebración de sus anteriores ediciones mundiales, en 2015, 2016 y 2019.
Ahora en 2020, GELINAZ! trae de vuelta este inimitable evento, pero potenciado al siguiente nivel… con ¡Silent Voices on Tour!, orgullosamente lanzado en La Docena Polanco CDMX, de manera simultánea con otros restaurantes de Bangkok, Taiwán, Buenos Aires, Lima, Río de Janeiro, Sao Paulo, Mumbai, Lisboa y Quebec, ciudades donde las medidas sanitarias les permiten abrir sus puertas al público.
Tostada de calamar en cama de hongos. Pato laqueado y guayaba rosa.
Los chefs Sergio Meza, Elena Reygadas, Gabriela Cámara, Tomás Bermudez, Joaquín Cardoso, Eduardo García y Francisco Ruano, José Luis Hinostroza y Ari Taymor y José Luis re interpretaron una decena de platillos de distintos “autores silenciados”, en matrices presentadas por tiempos a los comensales invitados a la experiencia gastronómica. “En estos momentos difíciles GELINAZ! presta el micrófono a algunos colegas chefs de todo el mundo que se han visto muy afectados por la pandemia. Y cuyo restaurante o proyecto podría haber sido puesto en peligro o cerrado por la crisis económica”, explica Sergio Meza, Curador de la experiencia. Todos esos amigos chefs cuyos proyectos se han quedado mudos, atrapados o paralizados durante la contingencia, son a quienes el colectivo ha prestado su voz, haciendo un verdadero concierto de sabores. De manera anónima, los Silent Voices enviaron sus menús a los organizadores y fueron los compañeros de GELINAZ! quienes ‘remezclaron’ los platillos como nuevas historias, sueños y alegrías.
Todos los chefs participantes reinventaron los ‘Matrixes’ originales, trabajando en equipos y gangbands (dúos, tríos o cuartetos) ignorando la identidad del anónimo Silent Voice que escribió las recetas. Cada actuación y cada plato fue completamente diferente en alcance y poética. Sin embargo, hubo una cosa que todos compartieron en común: la dimensión sin ego de lo colectivo y la cocina de improvisación, en un acontecimiento único en México, ¡El GELINAZ!
¿Qué sigue?
En 2020 el GELINAZ! Silent Voices on Tour se presentará en dos fases. El capítulo dos está programado para principios de 2021 (fecha y casting se anunciarán en breve) presentará una selección de restaurantes, principalmente en Europa, actualmente “silenciados” y bloqueados en Londres, Belfast, Berlín, Copenhague, Lyon, Lucca, Milán y Wien. Más un nuevo lote de lugares en Tokio, Australia, Filipinas, Hong Kong, Seúl, Singapur y EE. UU.
Más información en www.gelinaz.com