Estas vacas francesas son completamente blancas

Son muy preciadas gracias a su masa muscular y sabor.

Las vacas de raza Charolais, son una especie única en su clase. Se caracterizan por ser totalmente blancas y originarias de Borgoña, de hecho existe un terroir específico para denominar su origen.

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Hoy en día se crían en muchos lugares del mundo, incluyendo México. Sin embargo, la raza más pura es la Charolais francesa.

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Pero ¿por qué son tan apreciadas en la cocina?

Gracias a que son vacas muy musculosas y grandes, se utilizan para cruzas con razas británicas como la Angus y debido a su alto rendimiento, el resultado es más carne y menor contenido de grasa. Lo cual es muy bueno para hacer en cortes o preparar estofados.

En la gastronomía se utiliza mucho su leche ya que tiene una buena cantidad de grasa que sirve para la producción de mantequillas o simplemente para beberla.

Los toros charoleses son muy apreciados gracias a su complexión. Se vende a altos precios y se exporta a muchos países, incluido México, para la cruza con otras vacas que resultan en una carne muy magra.

Curiosidades de estas vacas

-Son de color blanco o crema y sus pelaje es corto en el verano y más largo en el invierno.

-Son de gran tamaño y crecen uniformemente.

-Tienen mucho más masa muscular que otros bovinos.

-Son vacas que se adaptan fácilmente a cualquier tipo de alimentación.

-Las Charolais tienen un código distintivo, sus pantorrillas tienen marcas de color más oscuro que garantizan su parentesco.

-Son de las pocas vacas que pueden ganar más peso a una edad adulta.

-Además, existen dos variedades más: con manchas color café claro y con cuernos.