En el corazón de la capital española, entre el Palacio de Liria y el Templo de Debod, se esconde un pequeño tesoro culinario que enamoró los paladares españoles más exigentes: la Taberna Úbeda. Este restaurante de Madrid, ubicado en el barrio de Argüelles, se ganó un lugar destacado en el ámbito gastronómico gracias a su exquisita propuesta de comida tradicional española.
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La Taberna Úbeda ofrece una experiencia culinaria auténtica y memorable que deleita a quienes tienen el privilegio de descubrirla equilibrando de manera perfecta, la relación precio y calidad. Y no se trata de una frase dicha sin sustento: en 2022 recibió la distinción de la Guía Michelin como Bib Gourmand,
Taberna Úbeda, un homenaje a la cocina española
Podría decirse que la Taberna Úbeda es mucho más que un restaurante: es un tributo apasionado a la cocina tradicional española, enriquecida con los sabores y aromas característicos de la provincia de Jaén.
Su chef y propietario, Antonio Arias, lleva consigo la herencia culinaria de su familia, inspirándose en las recetas transmitidas por su abuela y su madre desde la infancia. Desde entonces, ha convertido su pasión por la cocina en una vocación, ofreciendo en su restaurante platos que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma.
En la Taberna Úbeda, el objetivo es claro: ofrecer una cocina clásica y tradicional, pero con un toque distintivo que refleje la personalidad y la creatividad de su chef. Cada plato es una obra maestra de sabores auténticos y técnicas culinarias refinadas, elaboradas con ingredientes de la más alta calidad: desde los tomates jugosos de Barbastro hasta la carne de buey.
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Un restaurante en Madrid con su toque personalizado
En la Taberna Úbeda, la cocina tradicional se reinventa con un toque muy personal por parte de Antonio Arias. Cada plato es una expresión de su amor por la cocina y su deseo de sorprender a los comensales con sabores auténticos y reconfortantes. Desde las tortillas rellenas de merluza o anguila ahumada hasta las albóndigas de buey, plato se propone rememorar sabores de la infancia con la frescura de la actualidad.
Para comenzar, se pueden disfrutar opciones como la ensalada de perdiz o la Mojama de Barbate. Entre los platos principales, destacan el solomillo de buey con ajitos fritos, la presa ibérica al chutney de manzanas e higos, y el pulpo a la plancha.
Además, hay una variedad de platos de carne, como las mollejas de cordero con ajos tiernos y las Albóndigas de buey, trufa y boletus. Para los amantes del mar, se ofrecen delicias como la tortilla con anguila ahumada y los espárragos confitados con yema de huevo de Bedmar y trufa. Por último, la carta también cuenta con opciones para satisfacer los paladares más exigentes, como los tomates aliñaos y el Morteruelo.
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Información útil:
¿Dónde?: Luisa Fernanda 16, Madrid, 28008, España
Horarios:
*Lunes: Cerrado
*Martes a Sábado: 13:00-16:30, 20:30-23:00
*Domingo: Cerrado
Teléfono: +34 622 71 26 99
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