En esta edición honramos la comida que se come con los dedos, que se comparte con la familia y amigos, más allá de etiqueta, queremos celebrar la buena compañía y combinar lo práctico con lo gourmet, lo informal con lo chic. Nuestro reportaje de portada está dedicado a los festines de primavera, donde Fabiola Escobosa —chef ejecutiva de Grupo Enrique Olvera y socia del wine bar Sete— nos compartió recetas y su selección de vinos naturales para reunirnos en la mesa. El menú alberga ostiones con salsa de ume, crudités, aguachiles, boquerones y taquitos Baja style.
Viajamos a Cañada de la virgen para conocer la forma de producción de carne orgánica bajo el esquema nose to tail, es decir, que se aprovecha todo: la carne, los huesos, el hígado, el páncreas y todos los órganos llenos de vitaminas. Los 800 rumiantes que habitan este rancho se crían en sistemas de granja y aire libre, lo que permite una restauración de la tierra.
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En este mes rendimos homenaje a nuestras segundas madres: las tías, esas mujeres que lo mismo pueden ser miembros biológicos de nuestra familia, que esas amigas cercanas que son parte de un lazo emocional muy fuerte, lleno de cuidado y cariño. A esas mujeres, las tías, les dedicamos un especial con recetas reconfortantes alrededor del mundo: un porridge de arroz tailandés, un pollo frito coreano y un mac and chese sureño, entre otras delicias.
Además, exploramos las tendencias como las hamburguesas veganas, hechas a base de garbanzo, lentejas y chícharos, entre otros ingredientes, y nos echamos un clavado a la alberca, para refrescarnos del calor y preparar una coctelería digna del la época más calurosa del año. Ven con nosotros a un viaje lleno de frescura y buenos momentos.
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