Madrid Marriott Hotel Princesa Plaza inicia una nueva etapa como destino gastronómico en la capital española con la apertura de dos conceptos que buscan reinterpretar el espíritu madrileño desde distintas perspectivas: La Chata, una abacería castiza centrada en la cocina tradicional española, y La Mimosa, una coctelería de autor inspirada en algunos de los barrios y símbolos más representativos de la ciudad.
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Ubicado entre Chamberí y Argüelles, el hotel refuerza así su propuesta culinaria con espacios pensados tanto para locales como para viajeros, integrándose en la dinámica cotidiana de Madrid con opciones que acompañan distintos momentos del día, desde comidas y cenas hasta el tradicional tardeo y la vida nocturna.
La Chata toma su nombre del apodo con el que se conocía popularmente a la Infanta Isabel de Borbón y plantea una cocina que mira a las recetas madrileñas y españolas desde una visión contemporánea y relajada. Su menú reúne clásicos elaborados a partir del producto y la tradición, con platillos como jamón ibérico de bellota con pan de cristal y tomate, callos a la madrileña con patatas, bacalao confitado con pil pil y piquillos o carrilleras de ternera estofadas. La oferta también incorpora opciones más ligeras como ensaladas, tartares y un menú ejecutivo semanal diseñado para quienes buscan una comida rápida sin renunciar a la calidad.
El restaurante cuenta además con distintos ambientes, entre ellos una terraza acristalada y climatizada que permite extender la experiencia durante todo el año.
Como complemento, La Mimosa se presenta como una terraza y coctelería de autor donde la mixología funciona como hilo conductor para reinterpretar la ciudad en formato líquido. La carta incluye cócteles inspirados en barrios y personajes emblemáticos de Madrid, con nombres como “Manuela Malasaña”, “Chueca”, “La Gata de Lavapiés” o “El Rastro”. La propuesta se acompaña de una selección de platillos informales como croquetas de jamón y huevo, patatas bravas, bikini mixto en pan tramezzini o steak tartar sobre croissant.
Además de esta nueva oferta gastronómica, La Chata estrenó recientemente su “Brunch Spritz”, un formato dominical que combina gastronomía, música en vivo y coctelería. Disponible todos los domingos de mayo y junio entre las 12:30 y las 15:30 horas, la experiencia incluye un welcome drink —a elegir entre St Germain Spritz o Martini Bianco Spritz—, una selección de entradas al centro de la mesa, platos principales y postres, acompañados de DJ sets en vivo.
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Entre las opciones principales destacan los huevos Benedictine de salmón con holandesa de kimchee, el wok de arroz con pollo de caserío, la tostada de aguacate con huevo poché o la burger de ternera de Guadarrama. El menú se complementa con jugo de naranja natural, café o infusión y agua.
Con estas aperturas y nuevas experiencias, el hotel amplía su posicionamiento como uno de los nuevos puntos gastronómicos de Madrid, combinando cocina castiza, mixología contemporánea y espacios diseñados para el encuentro social.
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