Olivier Deboise es el chef ejecutivo de One & Only Mandarina, el nuevo resort de Playa de Villas, ubicado dentro de una elegante comunidad costera en la selva tropical en Riviera Nayarit. Como parte de las experiencias, Olivier invita a los huéspedes a disfrutar de una gran cantidad de experiencias gastronómicas, que incluyen cenas relajadas junto a la playa en The Jetty Beach Club, cenas de temporada farm to table en Alma y cenas elegantes en Carao.
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El chef Olivier es responsable del desarrollo de todos los menús del restaurante y el in-villa dinning y supervisa las operaciones culinarias diarias de la cartera dinámica de comidas de One & Only Mandarina, centrándose en los sabores e ingredientes únicos y vibrantes del México moderno.
Mi filosofía es simple y holística: es el concepto de confiar en los ingredientes y de dónde vienen. Cuanto más cerca estoy físicamente de ellos, más puedo entenderlos, por eso nos estamos enfocando en llevar los sabores más locales a los restaurantes de One & Only Mandarina, dijo Olivier Deboise.
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Vincent Wallez ha sido nombrado chef ejecutivo de One & Only Palmilla en 2022. El chef Vincent dirigirá la vibrante oferta de alimentos y bebidas y continuará elevando el resort como destino gastronómico por excelencia.
El chef Vincent es ahora responsable de las operaciones culinarias de la versátil cartera de restaurantes del resort. Desde experiencias casuales hasta de alta cocina, One &O nly Palmilla ofrece una cocina emocionante y auténtica en una variedad de restaurantes, haciendo del resort un verdadero destino gastronómico en la región.
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El resort alberga SEARED, el restaurante de carnes de autor en colaboración con el chef Jean-Georges Vongerichten, galardonado con una estrella Michelin; Suviche, que ofrece a los huéspedes una impresionante selección de sushi y ceviche mexicano que incorpora sabores locales y asiáticos; Agua, centrado en la auténtica cocina mexicana de origen agrícola y Breeze, que ofrece impresionantes vistas de la costa de Los Cabos y un menú de comida informal que satisface todos los gustos.
“Estoy encantado de llegar a este icono de la costa mexicana para liderar el equipo culinario de One & Only Palmilla y formar parte de su futuro, aportando todos mis conocimientos. Espero elevar las experiencias culinarias que ofrece este resort de clase mundial” – Mencionó el Chef Vincent Wallez a su llegada a One & Only Palmilla.
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