¿Conoces las caras de los chefs de One & Only en México?

Conoce a Olivier Deboise y a Vincent Wallez, los chefs encargados de llevar las mejores recetas a las mesas de One & Only.
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Olivier Deboise es el chef ejecutivo de One & Only Mandarina, el nuevo resort de Playa de Villas, ubicado dentro de una elegante comunidad costera en la selva tropical en Riviera Nayarit. Como parte de las experiencias, Olivier invita a los huéspedes a disfrutar de una gran cantidad de experiencias gastronómicas, que incluyen cenas relajadas junto a la playa en The Jetty Beach Club, cenas de temporada farm to table en Alma y cenas elegantes en Carao.

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El chef Olivier es responsable del desarrollo de todos los menús del restaurante y el in-villa dinning y supervisa las operaciones culinarias diarias de la cartera dinámica de comidas de One & Only Mandarina, centrándose en los sabores e ingredientes únicos y vibrantes del México moderno.

Olivier Deboise

“Mi filosofía es simple y holística: es el concepto de confiar en los ingredientes y de dónde vienen. Cuanto más cerca estoy físicamente de ellos, más puedo entenderlos, por eso nos estamos enfocando en llevar los sabores más locales a los restaurantes de One & Only Mandarina”, dijo Olivier Deboise.

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Vincent Wallez ha sido nombrado chef ejecutivo de One & Only Palmilla en 2022. El chef Vincent dirigirá la vibrante oferta de alimentos y bebidas y continuará elevando el resort como destino gastronómico por excelencia.

Vincent Wallez. Foto: Cortesía

El chef Vincent es ahora responsable de las operaciones culinarias de la versátil cartera de restaurantes del resort. Desde experiencias casuales hasta de alta cocina, One &O nly Palmilla ofrece una cocina emocionante y auténtica en una variedad de restaurantes, haciendo del resort un verdadero destino gastronómico en la región.

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El resort alberga SEARED, el restaurante de carnes de autor en colaboración con el chef Jean-Georges Vongerichten, galardonado con una estrella Michelin; Suviche, que ofrece a los huéspedes una impresionante selección de sushi y ceviche mexicano que incorpora sabores locales y asiáticos; Agua, centrado en la auténtica cocina mexicana de origen agrícola y Breeze, que ofrece impresionantes vistas de la costa de Los Cabos y un menú de comida informal que satisface todos los gustos.

“Estoy encantado de llegar a este icono de la costa mexicana para liderar el equipo culinario de One & Only Palmilla y formar parte de su futuro, aportando todos mis conocimientos. Espero elevar las experiencias culinarias que ofrece este resort de clase mundial” – Mencionó el Chef Vincent Wallez a su llegada a One & Only Palmilla.

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