Desde hace años la popularidad de las leches vegetales (soya, almendra, coco, etc.) han llegado al mercado como una alternativa más amigable con el medio ambiente. Pero no todos están convencidos con estos productos e incluso dicen que no son leche real. Por fortuna los científicos se han puesto a trabajar y han logrado desarrollar una versión de laboratorio sin animales de por medio.
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En 2014 Ryan Pandya decidió investigar cuáles eran las proteínas constitutivas de los lácteos y arrancó un proyecto con el objetivo de replicarlas en un laboratorio controlado y así reducir el impacto ecológico y la explotación animal que suelen relacionarse con la industria de los lácteos. Siete años después él y su equipo lo lograron.
La marca lleva el nombre de Perfect Day y tiene sus laboratorios en California, el estado responsable de la mayor producción de leche de los Estados Unidos. Para producir la leche real sin usar vacas u otro animal, lo que hacen es usar hongos para generar la proteína base de los lácteos. Los hongos se cultivan en tanques de fermentación, se obtiene la proteína de suero, se filtra y se utiliza para producir leche real y sus derivados como quesos, yogurt y helados.
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La leche real de esta empresa es libre de lactosa, hormonas y colesterol, por lo que sus creadores la señalan como una alternativa más saludable. Además, no está contaminada con antibióticos y otros químicos que suelen darles a la vaca en las granjas industriales.
Al eliminar la ganadería están logrando también reducir la emisión de gases de efecto invernadero y la invasión de campos. Razón por la que puede catalogarse como un producto sustentable y vegano.
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Los productos de Perfect Day ya se encuentran a la venta en Estados Unidos y Hong Kong. Cada vez más empresas en todo el país americano se están sumando a este tipo de alternativas y están ampliando el mercado de la tecnología alimentaria, aunque aún existen algunas barreras que deben enfrentar para llegar a todo el mundo.
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