Checa estos tips para las tortitas de papa perfectas

Con estos secretos evitarás que se deshagan y te quedarán perfectas.

Las tortitas de papa son un platillo clásico de la cocina latinoamericana, pero prepararlo no es tan sencillo como parece, pues pueden deshacerse fácilmente, aunque la papa es uno de los ingredientes más manejables y versátiles de la cocina.

Si eres amante de la comida tradicional, debes tener en tu recetario las tortitas de papa, con estos consejos te aseguramos que te convertirás en un profesional a la hora de cocinarlas.

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Elige las mejores papas, evita las que están muy verdes o duras. Las que tienen una piel amarilla y una forma ovalada son las que suelen tener una carne más fina y poco harinosa.

Evita quitarles la piel a las papas antes de cocinarlas, si quieres acelerar y mejorar la cocción, puedes hacer una mini perforación en la superficie.

Cuando empieces a cocinarlas añade la sal y las papas cuando el agua comience a hervir.

Déjalas cocer de 15 a 20 minutos, apaga y deja enfríar antes de pelarlas. Si quieres que se enfríen más rápido para ahorrarte tiempo puedes vaciarlas en un refractario con hielos.

La clave está en el puré, a la hora de hacerlo añade huevo a la mezcla y una cucharada de pan molido o harina.

El secreto para las tortitas de papa está en la harina y el huevo.
Foto: Pexels

Otra opción que le dará más consistencia al puré y ayudará a que tus tortitas de papa no se deshagan es la leche en polvo, añade una cucharadita a tu mezcla y mejorarás toda la consistencia.

Posteriormente para formarlas, lo mejor es usar tus propias manos, utiliza tu palma como medida para el tamaño de las tortitas. Muchas veces se rompen al freírse porque son muy grandes.

Si vas a rellenarlas, solo debes asegurarte de colocar una cantidad moderada de relleno y que lo cubra bien una capa de puré de papa. También debes cuidar que no tus tortitas de papa no queden muy aplastadas, no son tortillas.

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Finalmente, al llevarlas a la sartén con aceite, asegúrate de que no queden pegadas unas con otras y que queden bien fritas por un lado antes de voltearlas, solo debes voltearlas una vez para que no se maltraten.

Foto: Pixabay

Receta fácil de tortitas de papa:

Ingredientes:

  • 5 papas
  • 3 cucharadas de pan molido
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Procedimiento:

Hierve las papas en agua con sal, cuando estén cocidas y suaves pélalas. Posteriormente aplástalas para hacerlas puré, salpimienta y enseguida agrega los huevos y el pan molido, mezcla bien hasta integrar todo. Haz las tortitas de papa usando la palma de tu mano, fríe bien por ambos lados en una sartén con aceite, escurre en papel absorbente y disfruta.

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