Best New Chefs, la vibrante iniciativa de Food & Wine en Español, que celebra el talento emergente en la escena gastronómica mexicana, sigue cautivando a los aficionados a través de sus cenas colaborativas. La tercera edición, llevada a cabo el martes 10 de abril en el Food & Wine Table, se convirtió en un auténtico festín para los sentidos.
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Dos destacados chefs, cada uno con su estilo distintivo, se unieron en una cena a cuatro manos, tejiendo así una experiencia culinaria que encantó a los comensales con una sinfonía de sabores. Óscar Torres, del reconocido Animalón en Ensenada, Baja California, y Rafa Zaga, del prestigioso Galea en CDMX, deleitaron a los presentes con sus creaciones gastronómicas.
El evento contó con el apoyo de marcas de renombre como BMW, OpenTable, W Mexico City, Bodegas Domecq y L’Bistro, quienes respaldan firmemente el talento emergente en la escena culinaria, contribuyendo así al enriquecimiento y la promoción de la gastronomía mexicana.
El menú completo fue una muestra de la evolución de la gastronomía: comenzó con una flor de calabaza con brandada, seguida de un callo catarina con dátil, kosho y cítricos, seguidos por unos mejillones y chicatana. Luego, el chef Torres sorprendió con una tostada vietnamita con guacachile, maridada con una copa de Chateau Domecq Rosado, que cautivó a todos los presentes.
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A continuación, se sirvió la farsa de pollo con espárragos cortesía de Rafa Zaga, perfectamente acompañada por el Chateau Domecq Rosado. Continuando, llegó el momento de probar la lobina sellada con salsa meuniere, creación del chef Óscar Torres, que se degustó junto al Chateau Domecq Blanco.
Otro punto culminante de la velada fue el cuello de cordero con alcachofa, chícharo y jus, diseñado por Rafa Zaga, cuyos deliciosos sabores fueron realzados por el Chateau Domecq Tinto.
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Para cerrar con broche de oro, llegó un toque dulce con el supplì de plátano macho con salsa de caramelo, una creación de Rafa Zaga. Sin duda, esta noche fue una celebración de la gastronomía, el trabajo en equipo y el placer de disfrutar, donde cada plato representó una experiencia única e inolvidable.
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