La especie vainilla planifolia es un producto endémico de México sumamente interesante por su sabor y aroma, ya que se trata de uno de los productos más cotizados y caros del mundo. En este sentido, el pueblo mágico de Papantla, en Veracruz, se ha convertido en la meca de esta vaina que tiene diversos usos.
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Papantla produce más del 80% a nivel nacional de este ingrediente, que gracias a su microclima y a las bondades de la tierra es el sitio idóneo para su cultivo. En torno a la vainilla, que es una herencia prehispánica para los veracruzanos, se pueden realizar un sinfín de actividades que a continuación te presentamos.
Recorrido ecoturístico
Descubrir la esencia y el alma de la vainilla es muy complicado, ya que son pocas partes del mundo en donde se encuentra, y uno de estos sitios es en el Parque Ecológico Xanath, ubicado a 15 minutos del pueblo mágico de Papantla.
Este lugar es una reserva natural de cuatro hectáreas que produce vainilla orgánica rodeada de hermosos paisajes, aves y diferentes árboles frutales. Cuenta con una experiencia completa ya que un guía especializado te llevará a disfrutar de manera divertida el proceso producción orgánico. También, te mostrará la belleza de la flor con delicadas orquídeas blancas, sus variantes y olores. Mientras te cuenta la historia de la región totonaca y te ofrece una degustación de distintos licores de esta vaina.
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Experiencia culinaria con vainilla
A 40 minutos de Papantla puedes conocer Beneficio de vainilla, una cooperativa de campesinos y productores vainilleros en la comunidad de Cuyuxquihui, que ofrece recorridos para conocer la especie orgánica y de multicultivos de mayor escala. Aquí puedes conocer la plantación, vivir la experiencia de adentrarte a los vainillales y hasta hacer una artesanía con la misma. Un must aquí es su pan de vainilla recién horneado, el helado de vainilla, los tamales e incluso los camarones a la vainilla.
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Platillos típicos con vainilla
Aunque se emplea en diversos rubros, la vainilla en la cocina es un ingrediente cotizado por chefs de todo el planeta, y en Papantla hay un sinfín de restaurantes donde puedes probarla en diversas presentaciones. Por ello te recomendamos Naku Restaurante, uno de los mejores sitios para disfrutar de platillos típicos de la Región del Totonacapan. Las especialidades que cuentan con el increíble ingrediente estrella son los camarones en pulque con vainilla, el talsislah nipxip –un caldito de calabaza, orejas de pipián, camarón seco y vainilla–, Sopa Totonaca, y postres como plátanos flameados con licor de vainilla, natilla o un cremoso helado y cerrar con un tradicional “Beso papanteco”, una bebida con licor de vainilla.
También aprovecha para tomar una cerveza artesanal de Cerveza Totonaca, un proyecto que nace en 2015 que ofrece estilos Porter, Pale Ale, pero entre sus estrellas se encuentra la deliciosa y refrescante Stout Vainilla, la mezcla perfecta entre los sabores de la malta y el toque perfecto del oro negro.
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Visita el mercado Miguel Hidalgo
Una parada obligada en Papantla es sin duda el Mercado Hidalgo. Aquí puedes encontrar artesanías totonacas hechas de auténtica vainilla de la región, como bordado en separadores, pulseras, collares, aretes sombreros, figuras de cuento, además de además de dulces y otros productos como cremas y perfumes.
La región del Totonacapan es mundialmente famosa por sus tradiciones como los Voladores de Papantla, o sus sitios arqueológicos como la Zona del Tajín, sin embargo, también en la gastronomía la vainilla es un protagonista que ha colocado no sólo a Veracruz, sino a México en el mapa internacional.
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