Naked cake de vainilla y zarzamora

Este delicioso pastel es perfecto porque es esponjoso por dentro y lleva mermelada de zarzamora.
naked cake de vainilla

Esponjocito por dentro y dulce por fuera, este pastel es perfecto porque tiene un toque ácido de mermelada de zarzamora.

  • Tiempo de preparación 1 hora

    Ingredientes

  • 5 claras
  • ¾ taza de leche
  • ¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 ¼ tazas de harina
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 ½ de azúcar
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 5 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de leche
  • 1 taza de mermelada de zarzamora

    Pasos

  1. Precalienta el horno a 175C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm y fórralos con papel para hornear. En un tazón mezcla las claras, ¼ de taza de leche y la vainilla. En una batidora mezcla, a baja velocidad, harina, maizena, azúcar, sal y polvo para hornear, después agrega la leche restante la mantequilla y bate hasta incorporar por completo.
  2. Agrega poco a poco la mezcla de las claras. Entre cada adición espera máximo 15 segundos para evitar que el pastel se seque. Distribuye la mezcla en partes iguales en los dos moldes y hornea de 20 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio. Sácalos del horno, deja enfriar 10 minutos y sácalos del molde sobre una rejilla para pasteles.
  3. Deja enfriar por completo, por aproximadamente 2 horas. Una vez fríos, con un cuchillo delgado córtalos por la mitad transversalmente para obtener 4 discos iguales.
  4. Prepara el frosting. Bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Agrega el extracto de vainilla y bate. Poco a poco agrega el azúcar glass hasta que el betún tenga una consistencia untable y ligera. Si es necesario, agrega 1 o 2 cucharadas de leche para hacerlo más líquido.
  5. Arma el pastel. Coloca en un pedestal para pasteles la primera capa. Con ayuda de una espátula agrega una cuarta parte del frosting y distribúyelo de forma uniforme. Sobre éste agrega 1/3 de taza de mermelada de zarzamora, haciendo un círculo pequeño al centro. Repite el proceso con el resto de las capas.
  6. Decora el exterior del pastel armado con ayuda de una espátula. Primero coloca una capa ligera de betún sobre todo el pastel. Refrigera por una hora, saca y coloca una capa adicional sin cubrir por completo para obtener el efecto “naked”.