Según la chef chiapaneca Marta Zepeda, cuando es tiempo de cosecha en la comunidad de Oxcuch, las memelas se preparan mezclando la masa de maíz y habas tiernas con frijol bótil negro o rojo, al que también llaman frijol de tierra. Se acostumbra comerlas con caldo de rata o con guías de chayote tiernas.
Artículos relacionados
