Querétaro es un estado de la República Mexicana que tiene mucho que ofrecer. La ruta del queso y el vino es uno de sus tesoros, que se está posicionando como uno de los favoritos a la hora de planear un viaje nacional, especialmente para los fines de semana.
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Ubicado a 200 km al noreste de la Ciudad de México, Querétaro cuenta con alrededor de 18 viñedos o cavas y 11 queserías o ranchos diferentes que conforman la ruta del queso y el vino. Y Aunque actualmente se le ha nombrado oficialmente como la Ruta Arte, Queso y Vino, por las diversas actividades que incluyen los recorridos, las estrellas siguen siendo los vinos y quesos de la región.
Querétaro es un territorio semidesierto con grandes extensiones de llanura y valles. Su clima cálido y templado es ideal para el cultivo de la vid para la producción de vinos de todos los tipos. En cuanto a los quesos, pertenece a una de las cuencas lecheras más importantes del país, contando con productos lácteos artesanales de alta calidad.
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Como tal no hay una ruta del queso y el vino establecida. Se trata de la integración de varias empresas privadas dedicadas a la producción de vino o queso, además de hoteles, restaurantes y operadores turísticos que han sumado esfuerzos con el área turística del Gobierno del Estado de Querétaro, para dar a conocer este gran atractivo gastronómico que tiene una historia de cientos de años.
En el sitio web oficial de la ruta del queso y el vino de Querétaro puedes encontrar diferentes tours para elegir, según tus gustos y tiempo. Hay recorridos de 5, 6 o 7 horas hasta los fin de semana completo. En todos se incluyen visitas a cavas, viñedos, fincas, ranchos, queserías artesanales y más actividades dentro de los Pueblos Mágicos del estado.
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Los municipios que abarca principalmente la ruta del queso y el vino son Tequisquiapan, El Marqués, Ezequiel Montes, Santa Rosa Jauregui y Colón. Tequisquiapan incluso cuenta con la Feria Nacional del Queso y el Vino, la cuál suele llevarse a cabo cada año entre la última semana de mayo y la primera de junio.
¿Cómo hacer la ruta del queso y el vino en Querétaro?
La magia de este recorrido lleno de sabores y cultura es que tú puedes hacer tu propia ruta del queso y el vino. Visita los viñedos y participa de las actividades que incluyen, como degustaciones, catas o exposiciones. Por otra parte, en el tema de los quesos, recorre desde las queserías hasta los ranchos para conocer todo el proceso de producción y observar a los animales como vacas, borregos, terneros y cabras.
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Lo primero que debes hacer es considerar tus tiempos, ya sea que reserves un tour o planees tu propio recorrido según el mapa, todo dependerá de si harás un recorrido de un solo día (horas) o de todo el fin de semana.
Dentro de las cavas más importantes de esta ruta se encuentran:
- Cava Freixenet: se distingue por la elaboración de espumosos.
- Viñedos Azteca: además de la vitivinicultura es un representante de la charrería.
- Viñedos La Redonda: ofrece catas, maridajes y recorridos guiados.
- Viñedos los Rosales: sus vinos se distinguen por su uva de zumo roja que les da un intenso y profundo color.
- Vinos del Marqués: es una vinícola joven, pero en crecimiento.
- Bodegas de Cote: su ubicación estratégica es lo que define las características de sus vinos.
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En cuanto a queserías, algunas que te sugerimos para tu visita son:
- Quesos Vai: el recorrido muestra el proceso de producción de los quesos y ofrece una degustación. Ideal para las familias.
- Rancho La Hondonada: se destacan por producir quesos, yogurt y otros lácteos orgánicos.
- Rancho San José María: se distingue por su queso semiduro curado con vino tinto.
- Rancho Santa Marina: todos sus productos son orgánicos, resaltan los quesos tipo fetta, ricota, crottin, pirámide y chabichou (que se madura durante 30 días).
- Quesos La Serpentina: produce diferentes quesos, incluyendo variedades de quesos de cabra franceses.
- La Quesería Néole: cuenta con un restaurante ligero en el que puedes disfrutar platillos que incluyen sus quesos, como ensaladas, sándwiches, sopas, entre otros.
- Quesería del Rebaño: se distinguen por elaborar queso con leche de oveja 100% fluida.
Para más información sobre los tours y el resto de los lugares que forman parte de la ruta del vino y el queso de este destino mexicano visita el sitio web oficial dando clic aquí.
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