Best New Chefs, la iniciativa de Food & Wine en Espaol, que celebra el talento emergente en la escena gastronmica mexicana, ha comenzado oficialmente su edicin 2024, tras la reunin de su jurado el 18 de junio en una comida protagonizada por los chefs Pepe Salinas, de Balcn del Zcalo, y Julin Martnez, de Sepia, quienes son los chefs padrinos este ao.
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Best New Chefs 2024 reconocer a 10 nuevos talentos, de los cuales cinco sern de la Ciudad de Mxico y cinco ms del interior de la Repblica, quienes sern elegidos con objetividad y rigor por el jurado especializado, y que sern reconocidos con el fin de apoyar sus carreras y proyectarlos dentro del mapa gastronmico nacional.
A continuacin, los chefs, expertos y personalidades que este ao conforman el jurado que tendr la difcil, pero satisfactoria labor, de seleccionar a los nuevos Best New Chefs de Mxico:
- Abelardo Marcondes, CEO de LuxuryLab Global, Lovebrand, The Next Day Global y No Name.
- Amilcar Olivares, socio y Director Corporativo en Trendal Comunicacin e Influencia.
- Anabel Oviedo, periodista y editora adjunta de Food & Wine en espaol.
- Ana Luisa Surez, Brand Ambassador de Vinos Wagner.
- Andrs Amor, chef-sommelier, periodista y consultor de restaurantes.
- Beto Lanz, investigador gastronmico y fotgrafo Memoria del Mundo, UNESCO.
- Carlos “Ch” Solrzano, PR de marcas de lujo, hotelera y restaurantes.
- Carlos Szauer, fundador y editor de Itin Good.
- Fernanda Gutirrez, sommelier, consultora y acadmica del vino; socia fundadora de Wine Space y Warda.
- Guillermo Villarreal, creador de contenido y cofundador de Comidistas.
- Ignacio Urquiza, fotgrafo, autor y periodista gastronmico.
- Katia Cortes, directora de Loyalty en Santander Unique Rewards.
- Laurencia Andrade, directora de Centros de Consumo de LOCO Tequila.
- Lorenzo Ruiz, director general de LR Consulting.
- Mauricio Lamadrid, director general de Vinos Wagner.
- Mara Forcada, periodista y directora editorial de Food & Wine en espaol.
- Miguel Conde, actor, periodista y TV host de La ruta del sabor.
- Rafael Micha, socio director y fundador de Grupo Habita.
- Rainer Weinberg, gerente general del Hotel W Mexico City.
- Sofa Velasco, creadora de contenido y cofundadora de Comidistas.
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Al proyecto se suman como patrocinadores Vinos Wagner, Loco Tequila, Santander Unique Rewards y Hotel W Mexico City, quienes apoyan perfiles que se identifican con sus marcas a travs de su trabajo, con ideas innovadoras, sustentables, vanguardistas y artsticas que respetan el entorno.
La comida de presentacin del jurado fue un festn de sabores en donde los chefs Pepe Salinas y Julin Martnez hicieron gala de sus diferentes estilos y expertise con un men a cuatro manos que const de un crocante de risotto con tartrica de res y parmigiano y una croqueta de cola de res con cocoa y queso asiago como entradas a cargo del chef Julin, as como un crudit di ricciola al samoriglio con stracciatela, ravioli de espinaca relleno de short rib. Mientras que Salinas present un mix del men de temporada (Las Batallas en el Desierto; pita de zanahorias rostizadas y kfir hecho en casa) que est por salir en el Balcn del Zcalo, adems tuvimos la primicia y probamos un par de platos que formarn parte de su nuevo men enfocado en el agua: Diluvio Universal (pesca con costra de koji y betabel) y Acurdate de Acapulco (flan de haba tonka, ikura y flor de sal).
El maridaje corri a cargo de vinos de La Castellana, magnficas etiquetas de Vinos Wagner y, por supuesto, disfrutamos del destilado de Loco Tequila.
No pierdas de vista las siguientes noticias sobre Best New Chefs 2024, pues estamos a pocas semanas de revelar quines sern los nuevos galardonados.
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