En la era actual, donde la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente son temas prioritarios, la cocina eco-amigable ha cobrado gran relevancia. En nuestra búsqueda por un estilo de vida más consciente, exploramos la “Eco-cocina de Abril”, donde celebramos la frescura de los ingredientes de temporada con recetas deliciosas y sostenibles. Acompáñanos en este viaje culinario hacia un mundo más verde y sabroso.
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Ensalada de Espárragos y Fresas
Ingredientes:
* Espárragos frescos
* Fresas maduras
* Hojas de lechuga o espinacas frescas
* Almendras fileteadas
* Queso de cabra desmenuzado (opcional)
* Vinagreta de limón y miel
Preparación:
* Lava y corta los espárragos en trozos pequeños. Cocinarlos al vapor hasta que estén tiernos pero crujientes.
* Lava y corta las fresas en rodajas.
* En un tazón grande, mezcla los espárragos cocidos, las fresas, las hojas de lechuga o espinacas, las almendras y el queso de cabra (si lo estás usando).
* Aliña la ensalada con la vinagreta de limón y miel, y mezcla suavemente. Sirve y disfruta.
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Tortitas de Garbanzos y Zanahoria
Ingredientes:
* Garbanzos cocidos y escurridos
* Zanahorias ralladas
* Cebolla picada
* Ajo picado
* Perejil fresco picado
* Harina integral
*Comino molido
Sal y pimienta al gusto
* Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
* En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos cocidos, las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el ajo, el perejil, la harina integral, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
* Forma pequeñas tortitas con la masa.
* Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
* Sirve las tortitas con una ensalada fresca o una salsa de yogur y menta.
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Sopa de Guisantes y Menta
Ingredientes:
* Guisantes frescos o congelados
* Caldo de verduras
* Cebolla picada
* Ajo picado
* Menta fresca picada
* Limón (zumo y ralladura)
* Sal y pimienta al gusto
* Yogur griego (opcional)
Preparación:
* En una olla grande, saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
* Agrega los guisantes y saltea por unos minutos.
* Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
* Retira la olla del fuego y agrega la menta picada, el zumo y la ralladura de limón. Tritura la sopa hasta obtener una textura suave.
* Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente, con un poco de yogur griego si lo deseas.
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