En México no falla que cuando hace calor por alguna razón a las mamás se les antoja preparar un rico y caliente caldo, pero para romper con la tradición (no tan antojable cuando casi rozamos los 30º), te traemos una receta de gazpacho, sopa fría que generalmente se prepara con aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pimientos y ajo, pero que en esta ocasión recomendamos hacerla con pepino para darle un toque todavía más fresco.
Gazpacho de pepino
Ingredientes:
* Pepino, pelado y cortado en trozos.
* Tomates maduros, cortados en cuartos.
* Pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos.
* Cebolla, cortada en trozos.
* Ajo, pelado.
* Pan blanco, sin corteza y remojado en agua.
* Aceite de oliva.
* Vinagre de vino tinto.
* Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
2. Ajusta el sabor con sal, pimienta, y vinagre al gusto.
3. Refrigera por al menos una hora antes de servir.
4. Sirve frío, adornado con trozos pequeños de pepino y tomate.
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Si quieres tener un agua refrescante, puedes acompañar tu comida con un agua de pepino y limón que es realmente sencilla de preparar:
Ingredientes:
* Pepino, cortado en rodajas finas.
* Limón, cortado en rodajas finas.
* Agua fría.
* Hojas de menta (opcional).
* Hielo (opcional).
Preparación:
1. En un jarro grande, coloca las rodajas de pepino y limón.
2. Agrega agua fría y mezcla bien.
3. Agrega hojas de menta y hielo si lo deseas.
4. Refrigera durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
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